Hogyan lehet szárítani a csipkebogyót a sütőben, elektromos szárítóban és in vivo

Az immunitás erősítésére szolgáló vitamingyógyászat otthon elkészíthető. De az összes tápanyag megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell szárítani a csipkebogyót. Megfelelő betakarításkor a bogyót hosszú ideig tárolják, magas tápértéke megmarad.

A csipkebogyó szárítása előtt ezeket össze kell gyűjteni és feldolgozni. A bogyók hasznossága ettől a cselekvéstől függ..

Csipkebogyó szedés

A vitaminok koncentrációja a gyűjtés idejétől függ. Amikor a bogyók megpuhulnak, élénkpiros árnyalatot kapnak, nem alkalmasak téli betakarításra. Betakarítatlan, éretlen, de nem túlérett gyümölcs.

A következő esetek alkalmasak:

• nagy és sűrű;
• nem károsítja a betegség;
• a csészealjak kiállnak (ha a bogyóhoz nyomják, akkor még korai kezdeni a gyűjtést);
• élénk narancssárga vagy piros;
• enyhén savanyú.

A gyümölcsöket szárral és csészékkel pengetik. Ha megpróbálja letépni őket, károsíthatja a bőrt..

A nyersanyagok esetében jobb, ha környezetbarát helyre megyünk, távol az úttól vagy az ipari vállalkozásoktól.

Mikor kell betakarítani a csipkebogyót szárítás céljából? Augusztustól októberig szüretelik, még az őszi fagyok beköszönte előtt. A kissé fagyasztott bogyók nem fognak működni. Száraz napot választanak a gyűjtéshez. A nedvességgel átitatott gyümölcsöt nehéz lesz kiszárítani.

Vannak magas vitamin- és vitamintartalmú csipkebogyók. Az elsőt azzal a különbséggel különböztetjük meg, hogy a csészelevelek felfelé irányulnak, a bogyó leszedésénél a mélyedés helyén mély bevágás marad.

Bogyók előkészítése szárításra

Szedés után el kell gondolkodni a bogyók feldolgozásán. Hosszabb tárolás esetén romolhatnak. Hazaérkezéskor a kutyarózsa rendeződik. Minden rothadt, elrontott és összetört példányt kidobnak, de a szárak nem szakadnak le, különben az összes lé kifolyik.

Ezután a bogyókat megmossuk. Még akkor is, ha az erdőben gyűjtötték őket, ezt az eljárást nem hagyják figyelmen kívül. Ezekre a célokra csak meleg víz alkalmas, semmiképpen sem hideg vagy meleg. A bogyókat 10-15 percig áztatják. Egyszerűen leöblítheti őket folyó víz alatt, de az első esetben a szennyeződéstől való tisztítás hatékonyabb lesz..

Miután a gyümölcsöket konyharuhára fektetik és 1,5-2 órán át szárítják.

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót

Az elkészített bogyókat azonnal megszárítják, különben penészesednek és rothadnak. De mielőtt elindítaná ezt a folyamatot, ismernie kell az összes finomságot, különben semmi sem fog működni.

A csipkebogyó elkészítése otthon attól függ, hogy miben szárítsa meg. Lehetséges lehetőségek:

• elektromos vagy gázsütő, beleértve a konvekciót is;
• elektromos szárító;
• sütő;
• szobában.

A bogyókat a padlásokon is szárítják, ahol jó a szellőzés, de a legelőnyösebb az első módszer.

A bogyókat nem szárítják napra. Az ultraibolya sugárzás hatására a hasznos anyagok megsemmisülnek, a termék haszontalanná válik.

A sütőben

A bogyók szárítása a sütőben nem jelent problémát, ha a megfelelő hőmérsékletet állítja be, helyesen határozza meg a szárítási időt és tudja, hogy a gyümölcsök készen állnak-e. Fontos, hogy ne száradjon túl, de nem hagyhatja félig sütve sem..

A gyümölcs minőségét befolyásoló legfontosabb paraméter a csipkebogyó száradási hőmérséklete. Gázos sütő esetén 50-70 ˚С, elektromos sütő esetén 40-60 ˚С, konvekciós elektromos esetén legfeljebb 40 ˚С tartományban kell lennie.

Elektromos sütőben a levegő szárazabb, ezért a bogyók gyorsabban száradnak. Nagyon óvatosnak kell lennie a konvekciós sütővel. A hőmérséklet túllépésekor a bogyók szétrepednek, és az összes lé kifolyik.

A hőmérsékleti rezsimmel minden világos, most beszéljünk az időről. A csipkebogyó szárítása a sütőben 4-8 órát vesz igénybe, amelynek időtartama a sütő típusától függ. Gázsütőhöz 6-8 óra elegendő, elektromos sütőhöz - 4-5 óra.

Tippek a csipkebogyó szárításához:

• a sütőt soha nem melegítik elő;
• szárítsa meg sütési üzemmódban a felső és az alsó rész melegítéséhez;
• szárításhoz a tepsit sütőpapírral borítják, semmivel nem kenik meg;
• a bogyóknak száraznak kell lenniük, különben égni kezdenek;
• a tepsit pontosan középre állítják;
• a bogyók egyenletesen, vékony gömbben oszlanak el, lehetetlen, hogy kapcsolatba kerüljenek egymással, különben elkezdik összeragadni és engedni a levét;
• a hőmérséklet fokozatosan növekszik, a maximumot nem állítják be azonnal, például elektromos sütő használatakor először 40 ° C-ot állítanak be, majd 4 óra alatt 60 ° C-ra hozzák;
• az ajtókat kissé nyitva hagyják, szó szerint 5 cm;
• az alapanyagokat folyamatosan keverik, hogy ne égjen, egyenletesen száradjon.

A szárítás hosszú ideig tart, de ennek eredményeként hihetetlenül hasznos terméket kaphat az immunitás erősítésére az őszi-téli időszakban.

Hogyan lehet meghatározni a készültséget

A szárítás során nemcsak az időre kell összpontosítania, hanem a gyümölcsök megjelenésére is, mivel például nem nyolc, hanem hét óra alatt készek lehetnek. További egy órán át a sütőben tartani nincs értelme, különben barackot kapunk, és nem finom szárított csipkebogyót.

A következő jelek jelzik a készültséget:

• ne ragaszkodjanak egymáshoz;
• ránc;
• belül kissé puha, nedvesség van;
• természetes íze és illata van;
• gyakorlatilag ne változtassa meg a színét, mézes árnyalatot szerezzen, kissé átlátszóvá váljon, ne legyen sötétbarna vagy fekete.

Megtudhatja, hogy a bogyók készen állnak-e vagy sem, megkóstolhatja őket. Átharapáskor a lé nem áll ki, de a nedvesség nem párolog el teljesen, pép van, savanyúság érezhető.

Ha a gyümölcsök elsötétültek, akkor túlszáradnak. A hasznos tulajdonságok ugyanazon a szinten maradnak, de észrevehetően alacsonyabbak az ízükben..

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót elektromos szárítóban

A folyamat leegyszerűsödik, ha a ház rendelkezik elektromos szárítóval. Lépésről lépésre útmutatás a csipkebogyó szárításáról otthon:

1. Öntse az elkészített bogyókat az elektromos szárító tartályába. Egy réteg elég, a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el az egész felületen.
2. Állítsa be a hőmérsékletet 50-70 ˚С tartományban. Minden készülékmárkának megvan a saját hőmérsékleti rendszere. A szárítást a maximális hőmérsékletektől kezdik, és 2-3 óra elteltével a minimumra mennek. Ez gyorsabban párologtatja el a nedvességet és megkeményíti a bőrt. Kisebb annak a kockázata, hogy a bogyó megreped és a lé kifolyik.

A szárítási folyamat 8 és 14 óra között tart, az idő a választott hőmérsékleti rendszertől és az elektromos szárító teljesítményétől függ. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a szárítási idő.

Ha kiválasztja a maximális hőmérsékletet egy elektromos szárítóban, akkor 6-8 órán belül száríthatja a csipkebogyót, de a tápanyagok egy része összeomlik.

Honnan tudja, hogy mikor kell kikapcsolni a készüléket? A bogyók kissé megváltoztatják a színüket, mézes árnyalatot kapnak, két részre bonthatók, ropogósak, de a kezükben nem omlanak össze. Ha sötétedni kezd, megbarnul, akkor túllépte az időt.

In vivo

Ez egy fáradságos folyamat, amely 2-4 hétig tart. De a gyümölcsök a leghasznosabbak és legfinomabbak. Gondolja át, hogyan lehet a csipkebogyót télen szárítani mindenféle eszköz nélkül.

Fontos tényezők:

• jó szellőzés;
• alacsony a levegő páratartalma, kevesebb, mint 60%;
• közvetlen napfény hiánya (az erkély vagy az ablakpárkány nem megfelelő).

A megmosott és szárított gyümölcsöket naponta keverjük vékony rétegben újság-, karton- vagy rétegelt lemezre. Egy hónappal később egy kartondobozba kerülnek 5-7 napos tárolásra, így a maradék nedvesség eltűnik..

A szárított bogyók tárolása

Fontos tudni, hogyan kell tárolni a szárított csipkebogyót. A nem megfelelő hőmérsékleti viszonyok, a nedvesség behatolása, a napfény hatására a termék károsodhat, és hasznos tulajdonságai elveszhetnek.

Lehetetlen a csipkebogyót csomagolni tartályokba tárolás céljából azonnal szárítás után. Hagyja kihűlni egy tepsiben. Ezután 2-3 napig kartondobozokba helyezik, amelyeket zárt térben helyeznek el. Erre azért van szükség, hogy a bogyók ugyanolyan nedvességszintet szerezzenek, mint a környezetben..

Ezt követően a csipkebogyót állandó tároló helyre küldik. E célokra a következő tartály alkalmas:

• szövet táskák;
• több üveg gézzel vagy lyukakkal ellátott műanyag fedővel borított üvegedények;
• előre lyukasztott műanyag zacskók.

A bogyókat szellőztetni kell, különben penészesednek. De vigyáznia kell, hogy ne indítson vakondot vagy más rovarok. Jobb, ha távol tartjuk őket a gabonaféléktől, lisztektől.

Sötét és száraz helyen a gyümölcsöket 2 évig tárolják.

Nem szabad azonnal szárított csipkebogyót használni. Jobb egy hétre száraz, sötét helyre tenni, hogy helyreállítsa az ízét és a kémiai összetételét..

Csipkebogyó gyűjtése és szárítása - videó