Csipkebogyó szárítása otthon

A csipkebogyót magas vitamintartalma miatt értékelik. Oroszország ókorától kezdve szokás volt a rózsaszín bogyós gyümölcsök betakarítását egész évben használni. Leggyakrabban szárított bogyókat használtak erős infúzió előállításához. A forrásban lévő vízzel töltött ital visszaállította az erőt, segített betegség esetén. Nemcsak megfázás kezelésére használták. Bélfájdalmakra csipkebogyóból főzött teát ittak. Még a szívfájdalmak is segítettek a vitaminital eltávolításában.

Dörzsölt száraz bogyókat adtak a tésztához, süteményeket és pitéket sütöttek. A nyár illata áradt belőlük. Még a húsvéti süteményeket is csipkebogyó hinti díszítette, fényes pikkelyek szikráztak a napon, örömet adva a tavaszi ünnepnek. Még a fürdőkben is használtak infúziót. Seprűt mártottak bele, hogy gőzölje a fájó helyet. A csuka és a szablyaütés sebei gyorsabban gyógyulnak csipkebogyó teával történő kezelés után. Mindenhol megpróbálták használni a baktériumölő tulajdonságokat..

A vadrózsa bokrok mindenütt megnőnek. Általában az utak mentén találhatók. Egyes kertészek nem haboznak ilyen díszbokrokat telepíteni a területükre. Nyáron ágak nőnek, rajtuk sokáig világos és rózsaszín virágokat lehet látni. A méhek és a darázsok körül lebegnek, részt vesznek a beporzásban.

Ősszel a zöld vagy zöld-sárga színt vörös árnyalatok váltják fel. Egyesek azt javasolják, hogy az első fagy előtt vegyék fel. Mások azon a véleményen vannak, hogy néhány éjszakai fagy növeli a bogyók édességét. A többség mindenesetre egy dologban egyetért: Közép-Oroszországban október első évtizedében csipkebogyót kell gyűjteni.

A Moszkvai Népi Barátság Egyetemen (Ökológiai Kar) végzett kutatások szerint érdekes adatok születtek (táblázat).

Táblázat: A csipkebogyó cukortartalma

Csipkebogyó fajták

Cukortartalom a különböző időszakokban (a kontroll bogyó betakarításának dátumai vannak feltüntetve),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Skarlátvörös3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3földgolyó3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5Nagy termésű VNIVI3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Rubin3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Titán3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3alma3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Arany3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Szellő3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

Szeptember folyamán a cukortartalom nő. Októberben nő a cukortartalom, de a cukortartalom növekedése jelentéktelen.

Ha a bogyókat nem távolítják el tovább, akkor a negatív hőmérséklet következtében a felületi szövet megpuhul. A gyümölcs erőssége csökken. Tisztításkor lehetséges a bőr integritásának megsértése. A lé fogy.

Hogyan szedjünk bogyókat

Az európai irodalom csipkebogyóját rózsának vagy rózsabokornak nevezik. Tüskék jellemzik a szárak teljes hosszában. A levelek is szúrósak maradnak. A növények így védekeznek a vadállatoktól. Csak a lehullott bogyókat lehet a madarak és állatok számára hozzáférhetővé tenni. Ha megeszik őket, az élőlények magokat visznek élőhelyeikre. A test csak a lágyrészeket asszimilálja.

A betakarításnak többféle módja van:

• a bogyók szelektív betakarítása. Ebben az esetben az ágakat nem vágják el, csak széttolják. Szűk kesztyűt vettek a kezükre. Az érett gyümölcsöket szárral pengetik;
• előre vágja le azokat az ágakat, amelyeken a bogyók vannak. Aztán csak ezekből az ágakból veszik a termést;
• használjon speciális kaparókat és kis edényeket a lerázott bogyók összegyűjtésére. Ezzel a módszerrel a szárak a bokoron maradnak..

A gyakorlatban sokan megfigyelhetik a különféle tisztítási módszerek következményeit..

1. A legtöbb felhasználó szerint a helyszínen történő tisztítás a legjobb módszer. A bogyók nem sérültek. Meglehetősen vonzó előadásuk van. Ez a növény megtalálható a piacon. Minden bogyó megtartja szárát.
2. Egy bokor számára a metszés fiatalító metszés. A következő évben a növény visszanyeri megjelenését. A bokrok termelékenysége nőni fog. Ha nincs ágak metszése, akkor a jövőben sok száraz ág képződik. A bokor néhány év múlva teljesen megszáradhat..
   Mint az első esetben, minden bogyó szárral lesz. A fióktelepektől való elválasztásuk minimális költségekkel jár. Ezért pontosan hasonló módszert javasolhatunk a gyümölcsök rózsabokorból történő betakarítására..
3. A lehúzóval összegyűjtött termést szárításra ritkán használják. A fő cél a befőttek, lekvárok, kompótok főzése. A sérült bogyós gyümölcsök nem a legvonzóbbak.

Elsődleges feldolgozás a csipkebogyó termésének szárítására

Az ezt követő szárítás előtt számos befogadás van. Nem kell mindegyiket előállítani, de érdemes elolvasni.

1. Hallhatjuk azt a véleményt, hogy szárítás előtt nem szükséges lemosni a terményt. Nehéz egyetérteni egy ilyen állítással. A bogyók felületén mindig van por. Más típusú szennyezés is lehetséges. Ezért mindenképpen meg kell mosni. A lefolyó koszos víz megmutatja, hogy mennyi szennyeződést távolítanak el.
2. A hozott bogyókat válogatják. Szükséges eltávolítani a rothadás jeleit mutató vagy túl kicsi gyümölcsöket. Nem szabad hagyni éretlen termést, ez keserűséggel és más, nem a legkellemesebb ízekkel rontja el az ízét.
3. Szárítás előtt eltávolíthatja a szárakat. Most megszűnt az igény rájuk.
4. A bőrön keresztüli nedvesség eltávolításának felgyorsítása érdekében a gyümölcsök kifehéredhetnek. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben vagy más alkalmas edényben. Minden liter vízhez adjunk hozzá 3 evőkanál szódabikarbónát.
   Perforált kanállal vegyen egy kis mennyiségű bogyót, 2 ... 4 másodpercig forrásban lévő oldatba mártva. Ezután terítse fel a felesleges nedvességet elnyelő ruhára. A hőkezelés eredményeként a viaszréteget lemossák. A bőr felszínén finom károsodási hálózatok alakulnak ki. Könnyebb lesz nedvességet elpárologtatni rajtuk keresztül..
   Néhányan elektrosztatikus blansírozást végeznek. A bogyókat 10 ... 20 V intenzitású mezőbe helyezzük. A terményen áthaladó szikra kisülés mikroszkopikus lyukakat éget el. A nedvesség aktív párologtatása rajtuk keresztül történik..
5. Néhányan elvégzik a magok eltávolítását a gyümölcsből. Félbe vágják, majd a magokat eltávolítják mindkét feléből. Szárításkor a párolgási felület megkétszereződik, így az ilyen előkészítést követően nincs értelme a blankolásnak.

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót

Szárításhoz:

• háztartási elektromos szárítók. Több raklapuk van hálós fenékkel. Izzólámpát vagy egy kis elektromos fűtőtestet használnak a szárító fűtésének forrásaként. A fejlett modellekben egy kis ventilátor van felszerelve, amely aktiválja a szárítószer mozgását a szárítandó anyaghoz képest;

• ipari szállítószalag-szárítók. A bogyókat lyukacsos övekre rakják, amelyek meleg levegő áramlásában mozognak. Az övek több szintje lehetővé teszi a bogyók megfordítását a szárítási folyamat során. Fűtőtesteket használok a meleg levegő ellátásának megszervezésére;
• szolár gyümölcs szárítók. A szárítószert a napfluxus melegíti. Maguk a bogyók perforált tálcákban vannak. A napkollektorból származó meleg levegőáram a szárítókamrába kerül. A nedvességet csak konvekcióval és napenergia felhasználásával távolítják el;
• a gáztűzhely kemencéjében. A bogyókat egy fémformára helyezzük. Az anyag belsejében a hőmérséklet legfeljebb 55 ... 60 ⁰С. Folyamatosan keverje a párolgás elősegítése érdekében;

• szétszórva egy közönséges orosz kályha kanapéján. A kályha főzésénél vagy a kályha padon történő fűtésénél a szárítás optimális hőmérséklete jön létre (30… 40 ⁰С). Néhány napon belül, miután ezen a helyen tartózkodtak, a bogyók teljesen megszáradtak;
• hagyományosan fémtetőt használtak. A bogyókat szövet nélküli hordozón rakják le szélcsendes napon. A nap felmelegíti őket, és a nedvesség elég gyors párolgása következik be a felszínről. 2 ... 3 nap elteltével a kutya rózsa kiszárad a szükséges körülmények között.

Ahhoz, hogy a szárított növény normálisan fennmaradjon, és a felületén ne képződjön penész, 9 ... 10% maradék nedvességtartalmat kell elérni. Organoleptikus módszerekkel határozható meg. Ide tartoznak a következők.

1. A bogyók tömegét 7,5-8,0-szer kell csökkenteni.
2. A felületnek enyhén puhának, tapinthatónak kell maradnia.
3. Erős összenyomás alatt nem szabad nedvességet felszabadítani.
4. A pépnek nem szabad nyomot hagynia az érintkezési felületen

Szárított csipkebogyó tárolása

1. A száraz gyümölcsök higroszkóposak. Fel tudják szívni a levegő nedvességét. Ezért meg kell őriznie a minőséget egy lezárt edényben..
2. A legjobb, ha szoros fedéllel ellátott üvegtartályt használunk. Sötét helyen tárolja, ekkor a bogyók nem veszítik el a színüket a tárolás során. Bizonyított, hogy ilyen körülmények között a minőség 3 ... 4 évig fennmarad.
3. A gyógyszertárakban értékesített csipkebogyót karton csomagolásban tárolják. A vízgőz levegőbe jutásának megakadályozása érdekében kartondobozokat helyeznek nagy tartályokba. Szilikagélt helyezünk rá. Elnyeli a vízgőzt.
4. A gyógyszerészeti gazdaságokban a csomagolást nagy konténerekben végzik. Kézműves táskákat használnak. Többrétegű szerkezetük megakadályozza a nedvesség behatolását.
5. Azok a magánkereskedők, akik szárított csipkebogyót értékesítenek a gyógyszergyűjtő helyeken, polipropilén zsákokban vagy kartondobozokban szállítják a terméket.