Póréhagyma betakarítása - a zöldek megfelelő előkészítése a téli tároláshoz

Az elmúlt években úgy döntöttem, hogy egyedül főzöm a gyógynövényeket a főzéshez. A póréhagyma tökéletes ezekre a célokra, mert elég sokáig tárolhatók, tároláshoz pedig egy szokásos hűtőszekrényt is használhat. A betakarítás megőrzése érdekében a téli időszakban több egyszerű, ugyanakkor hatékony módszert alkalmazok, amelyeknek köszönhetően tavasszal friss és lédús gyógynövényekkel látom el, amelyekből minden étel különleges és egyedi aromát nyer..

• a régió éghajlati jellemzői - a hagyma gyűjtési ideje az ország déli részén és Szibériában jelentősen eltérhet;
• időjárási viszonyok a nyár folyamán - ha a nyári szezonban meleg volt, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon hűvös volt, akkor ez befolyásolhatja a gyűjtés időzítését is;
• fajta - a betakarítás ideje nagyban függ a póréhagyma változatosságától, mert manapság vannak korai és késői érésű fajták is. A fajtaválasztáskor az adott terület éghajlatára kell támaszkodnia, mert az enyhe éghajlatú régió póréhagyma fajtái nem biztos, hogy alkalmasak az északi régiókra..

Augusztus közepe a legalkalmasabb idő a póréhagyma betakarítására a kertből, de ezek az időpontok csak a fagy beállta előtti felhasználásra történő betakarításkor lehetnek megfelelőek. A nyár végén összegyűjtött zöldségeket nem lehet téli tárolásra használni, ezért a póréhagyma téli felkészítéséhez csak október elején vagy közepén szabad őket eltávolítani a kertből..

Póréhagyma betakarítása a téli tároláshoz

3-4 héttel a hagyma betakarítása előtt a növényt tartalmazó ágyakat átlátszatlan anyaggal kell lezárni - ez a módszer lehetővé teszi, hogy lédús szárakat kapjon, gyönyörű árnyalattal. A póréhagyma betakarítása több szakaszban történik:

1. Először el kell döntenie a gyűjtési időszakról, mert a növény típusától és az éghajlati jellemzőktől függően a póréhagyma különböző időpontokban betakarítható.
2. A betakarítást csak jó időben szabad elvégezni.
3. A hagymát - a póréhagymát rendkívül körültekintően kell eltávolítani a talajból, és ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön talaj a levelek belsejébe - különben a póréhagyma rothadni kezdhet. A póréhagyma ásása során meg kell próbálnia, hogy ne sértse meg a hagymákat, mert a vágott zöldséget nem lehet megmenteni.
4. A betakarítási folyamat végén a hagymát közvetlenül a tárolóhelyre teheti, anélkül, hogy a szabad ég alatt száradna, amint az a hagymaszüretnél szükséges.

Betakarítás után elő kell készíteni a hagymát tárolásra:

1. A növényt a lehető legteljesebben meg kell tisztítani a talajtól..
2. A gyökereket részben le kell vágni, ügyelve arra, hogy ne károsítsák a héjat.
3. A leveleket nem szabad nyírni, mert ez a növény hervadásához vezethet. Ezenkívül a levágás után a levelek fogékonnyá válnak a káros baktériumokra, ami terméskárosodáshoz vezethet. A levelek nyírása csak akkor megengedett, ha a betakarítás során megsérültek, vagy erős szennyeződésük van - vágáskor a levél több mint felével rövidül meg.

A hagyma - póréhagyma tárolási módszerei

Élelmiszer-felhasználásra használhatja a növény leveleit és hagymáit is, azonban a tárolási módszerek jelentősen eltérnek egymástól..

A toll tárolása

A leveleket tárolás céljából össze kell gyűjteni, amíg a hagyma növekszik, de ezt csak olyan növényekkel szabad elvégezni, amelyekben a hagymákat nem használják hosszú távú tárolásra. Az összegyűjtött levéltömeget jól meg kell mosni, majd árnyékban szárítani kell. Amikor a levelek szárazak, gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni, majd a kapott terméket a következő módon lehet tárolni:

1. A finomra vágott zöldeket egy zacskóba csomagolják, utána a fagyasztóban tárolhatók - ez a termék bármilyen edényt díszíthet. A zöldeket elég sokáig tárolhatja, azonban figyelembe kell venni azt a sajátos szagot, amelyet egy hagyma levél - póréhagyma bocsát ki.
2. A hagymaleveleket alacsony hőmérsékleten száríthatja a sütőben, majd tegye a keveréket a fűszerfiókokba vagy műanyag edényekbe..

Az izzók tárolása

A póréhagyma rizómáknak tápértéke is van, ezért a betakarítás után a hagymákat a pincében tárolhatjuk, de ha ez nem áll rendelkezésre, a terményt hűtőszekrénybe vagy erkélyre lehet küldeni.

1. Műanyag zacskókkal tárolja az izzókat a hűtőszekrényben. A rizómák tárolásra való előkészítése után körülbelül 0 fokos hőmérsékleten kell lehűteni őket, majd a hagymákat a lehető legszorosabban táskákba kell tenni. A hagymákat körülbelül -3 fokos hőmérsékleten kell tárolni - egy ilyen hőmérsékleti rendszer hosszú ideig megőrzi a termést.
2. Ha az izzókat az erkélyen kívánja tárolni, akkor emlékeztetni kell arra, hogy a hőmérséklet -8 ° C-ra történő csökkentése megfagyhat. Az elfogadható hőmérsékleti viszonyok biztosítása érdekében a növényeket nedvességáteresztő anyaggal boríthatja be - nagyon nem ajánlott a polietilén zsákok használata, mivel ez megnehezíti a rizómák közötti szellőzést, ami rothadáshoz vezethet..
3. Ha van pince, az izzókat műanyag vagy fadobozokba lehet rakni, majd 5 cm homokkal megszórni. Ha a pincében a tél folyamán a hőmérséklet változatlan, akkor a betakarítást akár hat hónapig is el lehet tárolni..

Következtetés

Tehát megvizsgáltuk a kertből származó póréhagyma gyűjtésének alapvető szabályait és a tárolásra való előkészítés módját. Emlékezz rá:

• a betakarítás időzítése közvetlenül függ a póréhagyma változatosságától, a növekedési hely éghajlati jellemzőitől, valamint a nyári szezon időjárási viszonyaitól.
• megfelelő előkészítéssel a termés akár 6 hónapig is eltartható, ízének elvesztése nélkül.
• tároláshoz használhat pincét vagy erkélyt és egy szokásos hűtőszekrényt is.