Padlizsánsaláták télre: receptek lépésről lépésre leírással és fotókkal

A padlizsán nagyon népszerű a téli konzerviparnál. Padlizsánsaláták, amelyek egyszerű receptjei segítenek a hosszú távú tárolás előkészítésében. A padlizsán kombinálható különféle zöldségekkel: sárgarépa, zeller, paradicsom, paprika, fokhagyma és mások. A felsorolt ​​termékek bármelyikéhez jól passzol. A legfontosabb az összetevők megadott arányainak betartása annak érdekében, hogy ízletes előkészületeket kapjunk a télre. A padlizsánsalátákat külön is tálalhatjuk, vagy tehetünk rá egy darab kenyeret, vagy kiegészíthetünk bármilyen köretet.

A padlizsán (kék) egyike azon ritka zöldségeknek, amelyeket nem szabad nyersen fogyasztani. De még a főtt vagy sült padlizsán is megőrzi jótékony tulajdonságait. Nem nevezhetők különleges vitaminforrásnak, mégis tartalmaznak A-, B-, C-, P-vitamint, valamint kalciumot, káliumot, vasat, nátriumot, magnéziumot, rézet és másokat. A gyönyörű gyümölcs értéke az ízében rejlik, ezért egész évre fel kell készíteni őket. A téli padlizsánsaláta, amelynek receptjei nagyon változatosak, heves évszakban is nagyon finomak és gazdagok lesznek. A padlizsán fogyasztása pozitív hatással van a szív és az erek munkájára, tisztítja a beleket és fokozza a vese működését. A lila gyümölcs fő tulajdonsága a koleszterin eltávolítása a testből..

Kiváló minőségű és egészséges padlizsánsaláta elkészítése télre egy egyszerű recept szerint, először is figyelni kell a megjelenésre. Az élénk fényes lila kéreg frissességük egyértelmű jele. Az ilyen kék pépének sűrű magok nélkül kell lennie. Ha mégis sok és kemény maggal rendelkező zöldségekkel találkozik, azokat le kell vágni vagy teljesen el kell dobni. A sok szolanint tartalmazó, túlérett padlizsán káros a szervezetre, ezért erősen nem ajánlott enni. A téli padlizsánsaláta olyan finom csemege, amelyet minden család annyira szeret, hogy minden évben újra és újra meg kell őriznie.

A padlizsánnak természetes keserűsége van, amitől jobb megszabadulni. Ehhez megszórjuk a padlizsán szeleteket sóval, és hagyjuk 4 órán át. Ez idő alatt a folyadék formájú keserűség az ételek aljára süllyed, amelyben a gyümölcs található.

Padlizsán saláta zellerrel

Ennek a zöldséggyűjteménynek az a sajátossága, hogy zellert tartalmaz, amely keserédes és fűszeres ízt ad a salátának. A betakarításhoz a következő összetevőket használják: padlizsán, zeller, hagyma, fokhagyma, paprika. Padlizsánsaláta télre sterilizálás nélkül, ami azt jelenti, hogy kevesebb idő fog eltelni a finom ételek beszerzésére.

Főzés lépései:

1. Két padlizsánt mosson, ne hámozzon, egészben főzzön. Pároljuk enyhén sós vízben 10 percig. Vegye ki és hagyja kihűlni. Vágjuk hosszában negyedekre.
2. Core 3 édes paprikát, és vágja a zöldséget csíkokra.
3. Vágj egy zellert.
4. Vágjon három hagymát apró darabokra.
5. Feldolgozzon 5 gerezd fokhagymát egy fokhagymaprésben.
6. Forraljon fel egy pácot, amely 150 gramm növényi olajat, ugyanannyi ecetet, 3 evőkanálot tartalmaz. kanál víz, 1 evőkanál. kanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukrot. Keverje össze a felsorolt ​​összetevőket és forralja fel. Öntsük zöldségkeverékbe.
7. Rendezzük üvegekbe és zárjuk le. Saláta kész.

Padlizsán trojka saláta

A téli konzervek kezdő szerelmeseinek könnyű receptet kínálnak: "Három padlizsán saláta". Könnyű, mert az összes hozzávalót három darabban veszik (padlizsán, hagyma, kaliforniai paprika). Itt még egy kezdő sem fog tévedni arányaiban. Ízlés szerint a forró paprika további összetevőként működik.

Főzés lépései:

1. A megadott zöldségeket meg kell mosni és szárítani..
2. Nagy darabokra vágjuk. Kicsi nem ajánlott, különben kaviár alakul ki.
3. Készítsen elő egy zománcozott serpenyőt, amelynek aljára öntsön 90 gramm napraforgóolajat, és ízlés szerint adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Öntsük a korábban kapott szeleteket egy serpenyőbe, és időnként megkeverve 30 percig pároljuk. Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit, és feltétlenül sózzon - 1 teáskanál. 30 perces párolás után 20 gramm ecetet kell önteni és további 10 percig forralni.
5. Rendezze üvegekbe, és zárja le szorosan fedéllel. Fordítsa meg és csomagolja be meleg takaróba. Várjon egy napot a lehűlésre, és küldje el a kamrába.
6. Élvezze az elkészített salátát télen!

A napraforgóolajat finomítva kell venni, mások kellemetlen ízt adhatnak a salátának.

Padlizsán pyaterochka saláta

Finom padlizsánsaláta a téli "Pyaterochka" -hoz. Ebben a salátában az összes hozzávalót 5 darabban - padlizsán, sárgarépa, hagyma, fokhagyma és paprika - vesszük. A saláta egyik jellemzője a sárgarépa jelenléte, ezért ez a narancssárga zöldség szerelmeseinek szól. Ha érdekel, hány kilogrammot kell bevennie az egyes összetevőkből, akkor itt van a mennyiség: kék - 0,5 kg, ugyanannyi bors, hagyma - 300 gramm és ugyanannyi sárgarépa.

Főzés lépései:

1. A padlizsánt nem szabad meghámozni, hanem azonnal csíkokra kell vágni.
2. Osszuk el az egész kaliforniai paprikát 8 részre.
3. Vágja a hagymát félkarikákra.
4. A sárgarépát reszelhetjük vagy késsel csíkokra vághatjuk, amelyik az Ön számára kényelmesebb..
5. Öntsön cukrot a zöldségtömegbe - 4 evőkanál. kanál, só - 2 evőkanál. kanál és bors ízlés szerint. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és öntsön bele fél pohár olajat. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és indítsa el a dinsztelési eljárást, amely 35 percet vesz igénybe.
6. Ossza fel a forró keveréket üvegekbe és zárja le. Saláta kész. Jó étvágyat!

Ez a saláta nem tartalmaz ecetet, ezért sokáig nem tárolható, és jobb, ha az üvegeket pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezi.

Videó recept padlizsán Bakat salátához

Tíz padlizsánsaláta

Ahogy a neve is sugallja - "egy tucat padlizsánsaláta", az összes összetevőből 10 lesz, és ezek: padlizsán, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom és fokhagyma (metélőhagyma). Ehhez az ételhez közepes méretű zöldségeket vesznek..

Főzés lépései:

1. Először megpirítjuk a hagymát. Ezt megtehetjük külön serpenyőben, vagy azonnal megpörkölhetjük egy zománcozott serpenyőben, amelyben a többi zöldség tovább helyezkedik el. Ehhez öntsön 200 gramm növényi olajat az aljára. Vágjuk a hagymát kockákra, és mártsuk bele a vajat. Enyhén sütjük.
2. Vágja a padlizsánt ugyanolyan kockákra.
3. Helyezzen padlizsánszeleteket hagymával egy fazékba.
4. A hagymához és a padlizsánhoz ugyanazt a kockát édes paprikát adjuk.
5. A paradicsom hámozás nélkül kockákká válik, és elküldi a többi zöldségnek.
6. Keverje hozzá a zöldségeket. Só 2 evőkanál. evőkanál só, bors 1 teáskanál őrölt fekete borssal, édesítsd 100 gramm cukorral. Keverje újra és kezdje el a pörköltet. Hajtsa végre ezt az eljárást 30 percig, öntsön hozzá 100 gramm ecetet és párolja további 10 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
7. Helyezze a forró zöldségmasszát sterilizált üvegekbe, és húzza meg a fedeleket. Fordítsa őket fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval, amíg kihűl. Saláta kész.

Anyós-saláta padlizsánnyelv

A fűszeres rajongóknak tetszeni fog az anyós télire készített padlizsánsalátája. A padlizsánokat általában hosszában szeleteljük, hogy átvitt értelemben hasonlítsanak a nyelvre. A gyakorlat azt mutatja, hogy gyakran karikára vágják őket, az íz ettől nem változik, csak a szimbolikus jelentés változik meg..

Főzés lépései:

1. 4 kilogramm padlizsánt mossunk meg és vágjuk karikákra vagy hosszában.
2. Jól megszórjuk sóval, és néhány órára félretesszük, hogy a keserűséget kékesre üvítsük.
3. Az édes paprikát (10 darab) félkarikára vágja, a forró pirospaprikával (5 darab) is.
4. Hámozzon meg és tegyen 5 fej fokhagymát egy fokhagymaprésbe.
5. Hámozzon meg 10 paradicsomot, és darálja le. A bolgár és a csípős paprikát tegye húsdarálóba, és szintén őrölje meg. Kiderül egy paradicsom keverék borssal.
6. Tegye a kész paradicsomot a tűzre, öntsön 150 gramm ecetet, ugyanannyi növényi olajat és cukrot, 2 evőkanál. evőkanál só. Kezdje el forralni.
7. Forraljuk fel a paradicsompürét, adjunk hozzá fokhagymát és padlizsánt, és időnként megkeverve pároljuk lassú tűzön fél órán át.
8. Kenje el a masszát bankokba és parafába.

A nyáron konzervált zöldségek télen jól jönnek. Készíthet belőlük választékot, mindent salátává alakítva. Az egyszerű padlizsánsaláta receptek segítenek kitalálni, hogyan kell elkészíteni az ilyen jellegű készítményeket a télre. Ez a folyamat általában nagyon munkaigényes, időigényes és munkaigényes. Ehhez ki kell választania egy hétvégi vagy vakációs napot annak érdekében, hogy télen finom nyersanyagok készítésére fordítsa őket. Milyen kellemes lesz később élvezni fáradozásait télen, amikor a konzerv saláta tökéletesen elfér az asztalán. Jó étvágyat és finom készítményeket!

Egy egyszerű recept a padlizsánsalátára télire - videó