Szőlőlevél betakarítása a dolma számára: só, savanyúság, fagyasztás

Dolma - egy szokatlan kulináris étel, amely a hagyományos káposzta tekercsekre emlékeztet, csak a szőlőlevél szolgál burkolóként. A szőlőlevél betakarítása a dolma számára nem fáradságos, és számos előállítási lehetőséggel rendelkezik. Ide tartozik a sózás, pácolás, fagyasztás és száraz tárolás. A leendő burkolat tárolásának bármilyen módszere hozzájárul a hasznos anyagok megőrzéséhez, csak az íz jellemzi. A lényeg a konzerválás minden szakaszának megfigyelése. Az alábbiakban bemutatjuk a szőlőlevél téli betakarításának különféle leírásait a dolma számára, és hogy melyik receptet használja, rajtad múlik..

Szőlőlevelek keleti konyhai ételek alapanyagaként nagyon híres. Itt még csak most kezd el szert tenni a népszerűségére. És nem hiába, mert a levelet teljesen átitatja a hasznos mikroelemek, ráadásul kellemes utóíze van. Az ilyen növényekből készült ehető kulináris remekművek enyhítik a visszérfájdalmat, enyhítik a duzzanatot és javítják a vérkeringést. Fertőtlenítő szerként a levelek képesek gyógyítani a sebeket és megállítani a kisebb vérzést. Ez a természet ajándéka nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-vitamint és ásványi anyagokat - vasat, kalciumot, mangánt, magnéziumot. A felsorolt ​​pozitív komponenseket meg kell őrizni, üvegbe zárva további fogyasztás céljából. A szőlőlevél tartósítása a dolma számára a legracionálisabb tartósítás hosszú ideig. Ezeket a zöld leveleket gyakran használják a gyönyörű "Dolma" elnevezésű edényben.

Fagyasztó szőlőlevél

Szinte az összes zöldség és gyümölcs jól alkalmazható a fagyasztási eljárásban. Ehhez a módszerhez jó fagyasztó szükséges. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell fagyasztani a szőlőleveleket a dolma számára, az alábbiakban egyszerű lépéseket adunk..

Fagyasztási lépések:

1. Vágja le a leveleket vágás nélkül. Törölje le a felületet nedves ruhával.
2. Hajtson be 10 darab lapot egyenként, és szorosan tekerje egy csőbe. Az űrlap szétesésének megakadályozása érdekében a fóliát rögzíteni kell, a leveleket beburkolva. Hajtsa be egy celofán tasakba, és küldje el a fagyasztóba.
3. Főzés előtt öntsük le a kész fagyasztott leveleket forró vízzel, és kezdjük el főzni.

A leveleket nem szabad lemosni fagyás előtt, mivel a fennmaradó cseppek jéggé válnak, és megzavarják a tárolási folyamatot.

Szárított szőlőlevél elkészítése és tárolása

A szőlőlevél szárítás céljából történő betakarítása a dolma számára nem fárasztóbb, mint a fagyasztás. Az ilyen konzervkészítés lehetővé teszi a növény összes előnyös elemének és felülmúlhatatlan aromájának megőrzését..

1.opció:

1. Mossa és szárítsa meg a szőlőleveleket.
2. A levelek tárolásához rendszeres üvegedényekre lesz szükség. Sterilizálja az üvegtartályokat.
3. Tegyen 10 darab levelet az aljára, enyhén fedje le sóval. Készítse el a következő hasonló réteget sóval. És így tovább a legtetején. Ezután szorosan húzza meg a fedelet.
4. A munkadarab készen áll!

2. lehetőség:

1. Távolítsa el a port a levágott levelekről, szárítsa meg és rendezze egymásra halmokban.
2. Megszórjuk sóval és feltekerjük. Az eljáráshoz tiszta és száraz műanyag palackokra lesz szükség. Helyezze a kapott pakolásokat egy üvegbe egy vékony nyakon keresztül. Töltse fel a műanyag edényt a tetejéig, és húzza meg a fedelet.
3. Hűvös helyen tárolandó.

Szőlőlevelek pácolása

Még mindig nem mindenki tudja, hogyan kell savanyítani a szőlőleveleket a dolma számára. Ez a módszer magában foglalja a dolma alapanyagainak pácolással töltött üvegtartályokban történő tárolását. Hosszabb folyamat, mint a sózás, de az eredmény is finomabb. A sóoldattal telített levelek aromásabbá és pikánsabbá válnak.

Pácolási lépések:

1. Csomagolja a tiszta szőlőleveleket 10 darabba, és tekerje be az egyes tételeket csőbe.
2. Helyezze a cső alakú leveleket szorosan üvegekbe, és öntsön forrásban lévő vizet. Hagyja 5 percig, majd engedje le a vizet.
3. Készítsen 1 liter pácot, amely tartalmaz 2 evőkanál. evőkanál ecetet és egy evőkanál. evőkanál cukrot és sót. Forraljuk addig, amíg meg nem lazul.
4. Öntsön forrásban lévő pácot alapanyagos üvegekbe, és azonnal zárja le ónfedéllel.

Ha egy levélcső nyílik, akkor jobb, ha fogpiszkálóval vagy cérnával rögzíti.

Szőlőlevél sózása

Azok, akik nem szeretik a konzervek édes-savanyú ízét, receptet keresnek a szőlőlevelek savanyítására a dolma számára. Az ilyen módon leveleket üvegedényekben sós lében tartják. Ezért az üvegedényeket a munka megkezdése előtt sterilizálni kell. Kétféle sózási lehetőséget biztosítunk az Ön figyelmére, az egyik nejlon fedél alatt, a második hosszú távú tárolást feltételez fém csavar alatt.

1.opció:

1. Tiszta levelek, feltekerve, külön-külön vagy több csoportban.
2. Üvegedényeket csavarjon fel csavart levelekkel.
3. Készítsen sóoldatot, amely 100 gramm sót tartalmaz 1 liter vízben. Öntsük a nyersanyagokat forrásban lévő oldattal, és zárjuk le az üvegeket nejlon kupakkal. Helyezze a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
4. Mielőtt elkészítené a következő ételt ezekből a levelekből, tiszta, forralt vízbe kell áztatni..

Ezzel a tárolási módszerrel a leveleket részben megfosztják előnyös tulajdonságaitól, az aromája azonban változatlan marad..

2. lehetőség:

1. A szőlőleveleket szintén feltekerjük és üvegekbe rakjuk a tetejére.
2. A forró vizet üvegekbe öntik nyersanyagokkal, és 5 percig hagyják. Az eljárást kétszer megismételjük..
3. Készítsen sóoldatot 3 evőkanálból. evőkanál sót és 1 liter vizet. Öntsön konzervdobozokat velük és húzza meg fém fedéllel.
4. A dolma szőlőleveleinek sózása készen áll. Egy hónap múlva a levelek héjként alkalmasak lesznek a dolma számára, nem kell őket további áztatni.

1 literes edény 70 hengerelt lapot tartalmaz.

Konzerv szőlőlevél paradicsomlében

Arra biztatjuk azokat, akik unják az évről évre unatkozó levelek konzerválási receptjeit, hogy paradicsomban tárolják őket. A dolma szőlőleveleinek betakarítása paradicsomlében egyáltalán nem nehéz. Neki szüksége van egy frissen facsart paradicsomra, amelynek mennyisége az elkészített dobozok számából származik. Az 1 doboz a folyadék 1/3-a, ha a levelek szorosan a doboz tetejére vannak csomagolva.

Konzerválási szakaszok:

1. A friss, frissen leszedett leveleket nagyon hideg vízbe kell helyezni körülbelül egy órára.
2. 10 darabba csomagolva tekercsbe tekerjük.
3. Tegyük egy üvegbe a vállig. Öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Engedje le a vizet.
4. Forraljuk fel a paradicsomlevet (adhat hozzá egy kis sót), és öntsön üvegeket gyógynövényekkel.
5. Csavarja be, fordítsa meg és tekerje be egy takaróba. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Ezután adja meg a bankoknak a szokásos helyzetüket, és küldje el őket a kamrába. Az üveg kinyitása után a kész dolma levelek nem igényelnek további feldolgozást vagy mosást, de azonnal csomagolásként használják őket.

A paradicsomlé, amelyben a szőlőleveleket tárolták, tökéletesen működik mártásként.

A Dolma konzerv szőlőlevélből tovább készül. Hagyományosan a darált húst rizzsel csomagolják bele, de eltérhet az általánosan elfogadott előírásoktól, és zöldségtöltelékkel töltheti meg. Például a sárgarépamagú dolma nagyon népszerű lesz a vegetáriánusok körében. Jó étvágyat!