Népszerű tippek: hogyan készítsünk télire borsót

A borsó az egyik legkeresettebb és legelterjedtebb hüvelyes növény nemcsak hazánkban, hanem az egész világon. Ezt elősegíti a növény igénytelensége, korai érése és hozama, valamint a betakarított bab magas tápértéke. Még a bronzkorban az emberek tudták, hogyan kell összegyűjteni és szárítani a vad hüvelyesek gyümölcsét.

Manapság a borsót fehérje, rost, cukor és vitamin raktáraként ismerik el. Az érett borsó legfeljebb 35,7% fehérjét tartalmaz, míg a gyümölcsök másfélszer több kalóriát tartalmaznak, mint krumpli. Nem hiába nevezik a zöldborsót édesnek, mivel a technikai érettség idején a cukor mintegy 4,8-7% -a halmozódik fel benne, meglehetősen sok aszkorbinsav, PP-vitamin, karotin és B-vitamin. nátriumot és káliumot, foszfort, vasat és kalciumot, esszenciális aminosavakat, fehérjéket és rostokat tartalmaznak.

A mezőgazdasági vállalkozások által a jelenlegi körülmények között termesztett borsót nem csak szárítják, hanem fagyasztják, konzerválják, lisztet és más típusú termékeket nyernek belőle.

De hogyan lehet a borsót szárítani, savanyítani és fagyasztani otthon? A bab szerkezetétől függően vannak héj- és cukorfajták. A héjas borsóhéj héjai érésükkor keményekké válnak, mivel viaszos papírhoz vagy pergamenhez hasonló réteg képződik benne. A cukorborsót lédús lapockákkal együtt lehet enni, amelyek nem kevésbé hasznosak, mint a növény gyümölcsei.

Az érett borsó, mivel elveszíti nedvességét és kiszárad, ráncos felületet kap, de vannak olyan fajták is, amelyek szárításkor megőrzik simaságukat és lekerekített formájukat..

Ma mind a friss zöld, mind a szárított borsó szerves része sok orosz család étrendjének. Hogyan készítsük elő a borsót kerti ágyak saját oldal?

Hogyan lehet szárítani a borsót otthon?

Kiváló minőségű borsó előállításához, amelyet levesek, burgonyapüré és egyéb ételek készítéséhez használnak, összegyűjtik a viaszérettség gyümölcsét, amelyek még nem durvultak. Annak érdekében, hogy a borsó ne veszítse el hasznos tulajdonságait, a szárítást legkésőbb a betakarítás után 5-6 órával el kell kezdeni. De mielőtt a borsót otthon megszárítanák, hámozzák, válogatják, eltávolítva a borsót, amelyet nem a kártevők formálnak vagy károsítanak.

Aztán a borsó:

• fehérítsük 1-2 percig a szép zöld szín rögzítéséhez és a borsó krémes állagának megőrzéséhez;
• gyorsan hűtsük le folyó víz alatt vagy rögös jéggel;
• újra blansírozzuk és hűtsük újra;
• szárítsuk meg, és tepsire szórjuk vékony rétegben.

Otthon sütőben vagy elektromos szárítóban két vagy három lépésben, egyenként 2-4 órán át kell szárítania a borsót, és a lehető legkevesebbet kell melegítenie a finom alapanyagokat. Az ideális hőmérséklet 40-50 ° C. A sütőben való tartózkodás között a borsót szobahőmérsékleten tartják 3-4 órán át. Száradás közben a szárítási hőmérséklet 60-65 ° C-ra növelhető, ügyelve arra, hogy a borsó ne repedjen és egyenletes színű legyen.

Minél kevesebb nedvesség marad a sűrű borsóban, annál hosszabb lesz az eltarthatóságuk..

Ha betartják a technológiát, a télre betakarított borsó megőrzi intenzív zöld színét, és a belőle származó ételek ízletesek és egészségesek lesznek.

Ha szárításhoz nem zöld, hanem már majdnem érett sárgás borsót gyűjtenek, akkor a végtermék durvábbnak, keményítőtartalmúnak bizonyul, de tápláló levesek főzésére, gabonafélék és egyéb köretek készítésére nagyon alkalmas..

A házilag szárított borsóból kiváló liszt készül, amelyből kenyeret tud sütni, levest és mártást gyorsan elkészíthet.

Hogyan lehet otthon tárolni a szárított borsót? Mivel a szárított bab leggyakrabban vonzza a kártevőket, a hosszú távú tárolásra előkészített borsót szorosan őrölt fedéllel ellátott üvegtartályokba öntik. Jobb, ha a borsótartókat hűvös, száraz helyre tesszük, ahol a gabonafélék nem érintkeznek a napsugárral. Időről időre a borsót megrázzák és megvizsgálják rovarok és penész szempontjából.

A borsó megfelelő fagyasztása?

Lédús, jól formált zöldborsó alkalmas fagyasztásra..

• Ha a cukorbabot feldolgozásra szánják, akkor az egyes borsók és az egész hüvelyek is fagyaszthatók.
• Ha a borsó növekszik a helyszínen, a borsó otthoni fagyasztása előtt meg kell szabadítani a lapockákat..

A borsó télire való elkészítéséhez, és ugyanolyan szaftosak és hasznosak maradnak, mint a kertben, a babot hántolják, válogatják, 1-2 percig blansírozzák és lehűtik, jeges vízzel öntik. Ez megakadályozza a borsó zöld színének elvesztését és megőrzi állagát és ízét. Amikor a borsó lehűlt, papírszalvétákra fektetik és alaposan megszárítják..

A tálcákra vagy a sütőlemezekre szórva a finom babot lefagyasztják, ez megakadályozza, hogy az egyes borsók összetapadjanak és formátlan csomót képezzenek. És már otthon fagyasztva, a borsót zacskókba vagy tartályokba öntik, hogy azokat később a fagyasztóban tárolják.

Ha a borsót azonnal zsákokba és edényekbe csomagolja, akkor a fagyasztási folyamat befejezéséig időről időre a tartályokat kiveszik és megrázzák, megtörve a keletkező csomókat..

A cukros lédús borsót otthon és hüvelyben fagyasztják. Ehhez a babot válogatják, mossák, eltávolítják a leveleket összekötő szárat és durva szálakat. Kívánt esetben a hüvelyeket 2-3 darabra lehet vágni. Ezután az elkészített alapanyagokat egy szűrőedényben 2-3 percig blansírozzuk, és jégkockákkal vagy vízfolyással lehűtjük. Fontos, hogy a borsót jól lehűtjük és megszárítsuk, hogy ne maradjanak rajta nedvesség nyomai. A már elkészített zöld hüvelyeket zsákokba vagy tartályokba fektetik, szorosan lezárják és a fagyasztóba teszik, ahol a télre betakarított borsó 6-8 hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait..

Természetes konzerv borsó

Mindenki kedvenc zöldborsója, amely nélkülözhetetlen az ünnepi salátákhoz és a mindennapi köretekhez, a saját konyhájában is elkészíthető a személyes telkéből gyűjtött alapanyagokból. A hámozott és válogatott borsót fél óráig forraljuk, mielőtt üvegekbe küldjük, majd a vizet lecsepegtetjük, a zöldségeket megszárítjuk, és üvegtartályokra terítve forró sóoldattal öntjük..

Liter liter víz öntéséhez 10 gramm só és ugyanannyi cukor szükséges. Kívánt esetben a folyadékhoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például ribizli leveleket vagy petrezselymet. A megtöltött üvegeket sterilizáljuk. A borsóval együtt megőrizheti a kukoricamagot, a sárgarépaszeleteket és a spárgát..

Jobb, ha a borsót otthon tárolja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben..

Ecetes borsó télire

Az ágyakból kell összegyűjteni borsó savanyúság télire, hámozzuk meg és forraljuk 30 percig.

Az így elkészített borsót kis üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő páclével öntjük, ehhez 1 liter víz, 30–40 gramm konyhasó, 15–20 gramm cukor és 100 ml 9 százalékos ecet szükséges. Az üvegek megtöltése után sterilizáljuk és hűvös tárolóhelyre küldjük..

Hogyan pácoljunk borsót otthon?

Az otthoni sóborsó vagy egész hüvely előtt a betakarított zöldborsót folyó vízben mossuk, ha szükséges, a durva részeket lehámozzuk vagy levágjuk a hüvelyről. Sózás előtt a borsót 5-10 percig forralják, az érettség fokától és a választott tartósítási módtól függően, majd lehűtik és tiszta üvegekbe osztják. Az elkészített zöldségeket forró sóoldattal öntjük 300 gramm só / 1 kg borsó mennyiségére.

A fokhagymaszeletek, egy kevés bors és más fűszerek fűszert és ragyogó ízt adnak a húsételek eredeti előételének..

Most a tartályokat le lehet zárni, és lehűlés után hűtőbe lehet küldeni tárolásra.

Konzerv borsó télire - videó