Hogyan készítsünk gyógynövényeket a télre: szakértői tippek

A gyógynövények szokatlan íze kiváló aromát, pikantériát és eredetiséget kölcsönöz az ételeknek. Sajnos a nyár már fogy, és az értelmes háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan készítsék fűszeres gyógynövényeket télre, megőrizve eredeti ízüket. Számos lehetőség kínálkozik ennek a legjobb megvalósítására. De csak a bevált receptek érdemelik meg a bölcs szakácsok bizalmát..

A fűszerek szezonális betakarítása miatt nincs szükség télen nitrátokon termesztett gyógynövények vásárlására.

A betakarítás megfelelő ideje

Sokan ismerik azt az igazságot, hogy ha nem volt időd, akkor késő vagy. Ez különösen igaz a betakarításra. Nem lesz ideje gyűjteni eper, el fog rothadni. Ha az időt almával pazarolja, akkor nincs mit gyűjteni. Mi van a fűszerekkel? Mikor a legjobb a gyógynövényeket télre gyűjteni, hogy minőségi terméket kapjunk. Vegye figyelembe a szakértők tanácsát.

Szakértők szerint a fűszeres növényeket virágzás előtt betakarítják. Ez alatt az idő alatt a lombozat nagyon puha, és hatalmas mennyiségű egészségügyi előnyt tartalmaz. A virágzás során a gyógynövények a rügyek fejlődésére irányítják erőiket. És utána elveszítik aromájukat és keserű ízt kapnak..

Mielőtt a fűszeres gyógynövényeket télire készítené, meg kell jegyeznie a következő pontokat magának:

• virágzási időszak;
• időjárás;
• Napszakok;
• növénytípus (egyéves, évelő);
• beszerzési módszer.

Mivel minden gyógynövény különbözik, ez azt jelenti, hogy mindegyiknek megvan a maga virágzási ideje. Egy egyszerű megfigyelés segít meghatározni, hogy mikor és hogyan kell elkészíteni a gyógynövényeket a télre.. Vessünk egy pillantást néhányukra:

1. Petrezselyem. Ez az évelő növény készen áll a betakarításra, amikor az érett lombozat megnő.
2. Kinza. Az aromás fűszert betakarítják, amint a bokrok eléri a 12 cm-es magasságot.
3. Bazsalikom (oregano). Nyár közepén a növény a legalkalmasabb a betakarításra.
4. Rozmaring. A déli szélességi területeken egész évben többször betakarítják őket..
5. Menta. Május végén virágzik, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot.
6. Méhfű. Legjobb június közepén pengetik a rügyek megjelenése előtt.

Hasonló irányelvek érvényesek, ha a gyógynövényeket szárítás céljából betakarítják. Jó ezt kora reggel megtenni, miután a nedvesség elpárolog. Néhányan zöldet vágnak esténként, amikor a harmat még nem jelent meg a gyógynövényeken. Ennek eredményeként gyakorlatilag nem lesz rajta piszok és por. Ezt a módszert a majoránna, a zsálya, a kakukkfű és a kapor betakarítására használják. A fűszerek előnyös tulajdonságainak és aromájának megőrzése érdekében természetes módon szárítják őket.

Hogyan készítsünk gyógynövényeket a télre: hasznos tippek és receptek

A zöldek jótékony tulajdonságainak megőrzésének legegyszerűbb módja a sóval való megszórás.. Olyan népszerű gyógynövényekre használják:

• kapor;
• bazsalikom;
• rozmaring;
• kakukkfű;
• zsálya.

A só megőrző tulajdonságai miatt a növényeket a következő betakarításig megőrzik. Ezenkívül a kulináris szakértők ezt a keveréket illatos fűszerként használják a hús- és halételekhez..

A télire való zöldek sóval való elkészítéséhez be kell tartania az alapelvet: tegyen 200 gramm sót 1 kg gyógynövényre. És elég egyszerűen:

• sót öntünk a tartály aljára;
• rakjon fel apróra vágott zöldeket;
• tapossa a réteget;
• ismét sóval letakarva.

Az elkészítéshez durva asztali vagy tengeri só alkalmas.

A termék tetejét teljesen tartósítószer borítja. Ezt követően a tartályt lefedik, és egy egész hónapig ragaszkodnak hozzá. Hűvös helyen tárolandó.

Ugyanolyan népszerű módszer a gyógynövények télen történő megőrzése.. Ez a módszer alkalmas az ilyen növényekre:

• kapor;
• saláta levelek;
• édeskömény-
• petrezselyem.

Bár a konzerv gyógynövény nem tartalmaz ennyi vitamint, bárhol elraktározható. A terméket klasszikus módon állítják elő, felhasználva az arányt: 1 kg gyógynövény, 100 gramm só, 1 liter tiszta víz. A zárt kannákat a pincébe vagy a kamrába helyezzük. A hideg évszakban zöldeket adnak a meleg ételekhez és köretekhez, húshoz, halhoz és salátákhoz szolgálják fel.

Az édeskömény téli betakarítása, a kapor közeli rokona, a következő műveleteket tartalmazza:

• először a növény buja ágait gyűjtik össze;
• egy edénybe hajtva és vízzel öntve úgy, hogy a por és a szennyeződés lehulljon és leereszkedjen az aljára;
• mosott zöldek a csap alatt;
• papírtörlőre terítve szárítják;
• édesköményt tegyen üvegekbe;
• öntsünk forrásban lévő vizet;
• ónfedéllel lezárva.

Hasonló módszert alkalmaznak más típusú fűszeres növények esetében is, amelyek a nyaralójukban teremnek..

Aromás gyógynövények a télre

Annak érdekében, hogy a hideg évszakban zöldek kerüljenek terítékre, a bölcs kulináris szakemberek nyáron fűszereket készítenek belőle. A rengeteg fűszer lehetővé teszi, hogy kipróbálja a szakmában dolgozó szakemberek különféle receptjeit. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.

Keleti fűszer - koriander

A következő termékekből elkészítheti a téli eredeti fűszernövényeket:

• koriander;
• citrom;
• növényi olaj;
• koriander;
• komló-suneli;
• só.

Főzés folyamata:

• alaposan mossa meg a koriander gallyakat;
• papírtörlőn szárítva;
• a tiszta leveleket csíkokra vágják;
• citromlével és fűszerekkel öntve;
• gyúrjon a kezével;
• adjunk hozzá napraforgóolajat;
• tégelyekbe rakni.

Az ételízesítőt nejlon fedéllel borítják, és hideg szobában vagy hűtőszekrényben tárolják.

Bazsalikom dióval kombinálva

Mivel a zöldek téli betakarítása otthon nem igényel különleges képességeket, sok háziasszony különféle lehetőségeket készít az ilyen fűszerezésre.. A bazsalikom rajongói azt javasolják, hogy a következő összetevőkből készítsenek élvezetet:

• több csokor bazsalikom;
• dió;
• olivaolaj;
• fokhagyma;
• só.

A megmosott zöldeket húsdarálóval összetörik. A diót megpucoljuk, összetörjük (kézzel is elvégezhetjük) és összekeverjük a zöld zacskóval. A kapott masszához adjunk olívaolajat, sót és fokhagymát. Üvegekbe rakva és körülbelül negyed órán át sterilizálva.

Annak elkerülése érdekében, hogy a penész ne jelenjen meg az ízesítők tetején, töltsön meg egy réteg növényi olajat.

Olaj infúziók a fűszeres gyógynövényeken

A télen a test vitaminokkal való gazdagítása érdekében a tapasztalt szakácsok mindenféle tinktúrát készítenek. Ehhez használjon hagyományos fűszeres növényeket a kertből:

• bazsalikom;
• menta;
• tárkony;
• rozmaring;
• ízletes;
• kakukkfű;
• majoránna.

Aromás gyógynövényolaj-infúziók mindössze 2 óra alatt elkészíthetők. Ehhez vegyen több zöld ágat, egy szép edényt és olajat. Először a füvet alaposan megmossuk. Míg megszárad, melegítse az olajat alacsony lángon. Ezután apróra vágott fűvel ellátott üvegekbe öntik, fedővel lezárják. Körülbelül 7 napig ragaszkodjon egy hideg helyiséghez, napfénytől távol. A kész terméket zöldségfélék vagy húskészítmények sütésekor adják a növényi olajhoz.

Biztonságos menedék a munkadarabok számára

A bölcs háziasszonyok számára hasznos tudni, hogyan kell tárolni a gyógynövényeket, hogy egész télen hozzáadhassák őket sós ételekhez. Végül is a szárított növények képesek felszívni a nedvességet, a port, a szagokat, és néha a káros anyagokat is. Ennek eredményeként elveszítik értéküket, és az állattartás rendes szénájává válnak. Senki sem szeretne ilyen csalódást tapasztalni. Ezért az egyszerű szabályok betartásával megakadályozhatja ezt..

A fűszereket a legjobban egy pamut zacskóba, üvegekbe vagy kartondobozokba lehet hajtani. Célszerű a terméket jól szellőző helyen tárolni. A legjobb, ha a zöldségkonzerveket az alagsorban tartják. A sózott változat pedig hűtőszekrényben van. Az olaj tinktúrák legfeljebb 2 hónapig "élnek" a kamrában. A fagyasztott zöldek az új szezon kezdetéig megőrzik tulajdonságukat. A szakértők tanácsát alkalmazva a bölcs szakácsok télének megközelítése örömet és elégedettséget fog okozni.

Főzés gyógynövények fűszerezés - videó