Hogyan készítsünk mentát a télre

A menta kulturális és vadfajait aktívan használják a főzésben, a népi és a hagyományos orvoslásban. Ez az illóolajokban gazdag illatos növény, amely régóta híres gyógyító tulajdonságairól, manapság a kerti ágyakban és a kertekben is megfigyelhető..

De ha nyáron néhány szagú gallyat leszedve olyan könnyű egészséges teát vagy húslevest készíteni, friss lombot használni üdítőben vagy pékárukban, akkor télen minden menta a hó alatt van. Hogyan lehet a mentát télen frissen tartani? Vannak-e módok arra, hogy felhasználják a növény gyógyászati ​​tulajdonságait és élvezzék az aromáját tavaszig??

Ha pár évtizeddel ezelőtt az orosz háziasszonyok szokásuk szerint csak sushit használtak a mentához, ma a technológia fejlődésének és más országok kulináris hagyományainak hatásának köszönhetően a lehetőségek jelentősen megnőttek. De mielőtt elkészítené a mentát a télre, össze kell gyűjtenie és fel kell készítenie a feldolgozásra..

Betakarítás télre

A menta téli betakarításának legjobb szezonja július és augusztus. Az ország legtöbb régiójában a menta ilyenkor virágzik, vagy már rózsaszínű vagy halvány orgona virágzattal koronázzák meg. Ebben az időszakban a lombozat, a hajtások és a virágok teteje felhalmozza a legnagyobb mennyiségű illóolajat és egyéb hatóanyagot, amelyekért a kultúrát annyira értékelik..

A legjobb alapanyagok beszerezhetők:

• növényektől 2-3 év;
• reggeli vagy esti órákban, amikor nincs harmat a növényeken;
• száraz, hűvös időben.

A vágást a szár hosszának 1/3 részén végezzük, mivel kemény része nem alkalmas téli tárolásra, de az évszak végére mégis új növekedést adhat.

Betakarított gyógynövényeket hűtőszekrényben történő tárolás vagy a menta szárítása előtt, fagyassza le, gondosan válogassa szét, távolítsa el a száraz, sérült növényrészeket és szennyeződéseket, mossa le és feltétlenül szárítsa meg. Ha frissen akarja tartani a mentát télire, az elkészített zöldeket csomókba tegye kis mennyiségű vízzel ellátott edénybe, fedje le a tetején lévő fóliával vagy átlátszó műanyag zacskóval, és tegye át a hűtőszekrénybe.

A száraktól elválasztott menta csírákat vagy leveleket papírtörölközőkbe csomagolhatjuk, és visszazárható tasakokba vagy edényekbe helyezhetjük.

Ebben a formában a menta és a zöld levelek "csokrjai" akár 4 hétig is megőrzik frissességüket és eredeti megjelenésüket, de akkor a természet megtérül. A zöldek elveszítik színüket és rugalmasságukat, a nedvesség és a tápanyagok elpárolognak.

Hogyan tárolhatjuk a mentát, ha lehetetlen hosszú ideig tartósítani a növényeket a hűtőszekrényben? Használhatja az egyik legrégebbi módszert - a száraz mentát, amely ebben a formában megőrzi mind az aromát, mind az értékes olajokat..

Hogyan szárítsuk meg a mentát otthon?

A menta szárítása nem igényel komoly vajúdást vagy bonyolult előkészületeket. Elkészített, tiszta, nedvességmentes menta:

• szétszerelve apró kötegekbe;
• a hajtások teteje tágas papírzacskókba süllyed;
• bekötözve, szárazon, szellőztetett helyen lógott ki napfény nélkül.

Ezzel a szárítási módszerrel a fű nincs kitéve ultraibolya sugárzásnak és hősugárzásnak, szélnek és pornak, ráadásul a rovarok számára sem hozzáférhető.

Kívánt esetben a kötegek tartalmaznak más fűszeres ízesítésű gyógynövényeket, például oregánót, orbáncfűt, kakukkfüvet vagy zsályát. Az ilyen készletek nemcsak a téli teaivás diverzifikálásában segítenek, hanem kiváló gyógyító eszközzé is válnak..

Ha a mentát raklapon szárítják, a növényi anyag vékony rétegben terül el, és védelmet nyújt a napsugárzással, huzattal, rovarokkal vagy szennyeződéssel szemben is. Ebben az esetben annak érdekében, hogy a folyamat egyenletesebben és gyorsabban haladjon, a füvet időről időre finoman fel kell keverni..

A menta zöldek szárításának és tárolásának jellemzői

A menta zöldjei, hasonlóan a többi fűszeres gyógynövényhez, modern elektromos szárítókban száríthatók, azonban ebben az esetben fontos megjegyezni a fűszeres gyógynövények néhány jellemzőjét. Hogyan szárítsuk meg a mentát, hogy a lehető legtöbb illóolaj, vitamin és gyógyító anyag megmaradjon benne? Először is ne tegye ki az alapanyagokat magas hőmérsékletnek. A gyógynövények szárításának optimális hőmérsékleti tartománya 20–35 ° C. Ezért a legkíméletesebb módot az elektromos szárítóban alkalmazzák, és nem ajánlott télire a mentát szárítani a sütőben..

A finom zöldek gyorsan elveszítik a nedvességet, ezért a szárítási folyamat nagyon intenzív. Ne tegye túlzásba a mentát az elektromos szárító belsejében, mert ez a levelek túlzott törékenységéhez és néhány előnyös tulajdonság elvesztéséhez vezet..

Ha a helyiség, ahol a mentacsokrokat felakasztják, nedves, a füvet a lehető leghamarabb át kell helyezni egy másik helyre, különben a szárakon és a leveleken a penész megtelepedik, és az alapanyag használhatatlanná válik..

Túlszárítva vagy magas hőmérsékletnek kitéve a mentát a levelek barna színe könnyen felismeri. Ez a gyógynövény gyakorlatilag szagtalan és használhatatlan az egészségre..

A szárított menta megfelelő tárolása?

Szárítás szobahőmérsékleten több napot vesz igénybe. A szárított menta készenlétét a levéllemezre nyomva állapíthatjuk meg, ha ez morzsolással és morzsolódással könnyen elválasztható a szártól, a szárítás befejezhető, az alapanyag összetörhető és hosszú távú tárolás céljából csomagolható..

Ne felejtse el, hogyan kell megfelelően tárolni a mentát szárítás után. Bár az apróra vágott zöldek kevesebb helyet foglalnak, gyorsabban elveszítik ízüket és aromájukat, ezért okosabb, ha a száraz füvet nem porrá változtatjuk, és őrléskor kíméletes kézi módszereket alkalmazunk, nem pedig kávédarálót..

A tároláshoz a legjobb tartály üveg, tiszta, száraz edények szorosan fedett fedéllel, amely nem engedi a nedvesség, a kártevők és az idegen szagok behatolását. Ugyanakkor hűvös, száraz helyen a fűszeres gyógynövények 6-8 hónapig megőrzik aromájukat és ízüket.

Hogyan fagyasztható menta télre?

A házakban a modern, modern fagyasztók megjelenésével a háziasszonyoknak újabb lehetőségük van arra, hogy télire készítsenek mentát. Alacsony hőmérséklet hatására a növény konzervnek tűnik, minden folyamat leáll benne. Ennek eredményeként a menta megőrzi színét, aromáját és ízét. Télire fagyaszthatja a mentát fürtökben és a szállodai levelekben, ha a megmosott és szárított alapanyagokat fóliába, zacskókba, fóliába vagy műanyag edényekbe csomagolja..

Az aromás frissítők kedvelői számára a menta levelekből adagolt jégkockák készíthetők. Az apróra vágott füvet vagy az egyes egész leveleket formákba helyezzük, és forralt vízzel megtöltjük, majd a fagyasztóba küldjük.

A téli nátha esetén rendkívül hasznos gyógyteához a mentával együtt lefagyaszthat egy szelet gyömbért vagy egy kis citromhéjat..

Meggyógyult állapotban a kockák kényelmesen visszazárható zacskókban tárolhatók az olvadás és az újrafagyás megakadályozása érdekében.

Illatos friss mentacukor

Egy másik módja annak, hogy a menta télen friss maradjon, minden édes szerelmese számára vonzó lesz. A válogatott menta-zöld alapú ízesített cukor különféle kulináris ételek elkészítésére alkalmas, hozzáadható pékárukhoz, italokhoz, gyümölcssalátákhoz és desszertekhez. Ugyanakkor az édesség átveszi a növény minden előnyös tulajdonságát, és a menta télen friss marad..

200 gramm apróra vágott mentazöldért vegyen be ugyanannyi cukrot. Az összetevőket alaposan felaprítjuk és turmixgépben simára keverjük, majd száraz, tiszta kannákba fektetjük, egyidejűleg tömörítve a cukrot.

A hűtőszekrényben lévő menta zöldes cukrot sokáig tárolják, és annak érdekében, hogy az étel megszerezze ennek az illatos növénynek az igazi aromáját, érdemes már a kész ételhez adni.

Menta szirup

Másfél csésze apróra vágott menta zöldért a ágyak kell egy pohár cukor és ugyanannyi víz. A menta leveleket felöntjük a cukor felével, és néhány órán át hagyjuk úgy, hogy a fű levet adjon, és a cukor elkezdjen oldódni. A szirupot a megmaradt cukorból és vízből készítik, forralás után cseppenként csészealjra ellenőrizve annak készenlétét. Ha a csepp nem terjed, a cukorszirup készen áll, és mentára önthető..

A növény összes tulajdonságának megőrzése érdekében a szirupot nem szabad túl sokáig tűzben tartani. Forrás után azonnal vegye ki az edényt, hűtse le a szirupot, és törölje át egy szitán, öntse sterilizált száraz palackokba vagy üvegekbe.

Hogyan kell megfelelően tárolni a menta szirupot? A vitamint és a nagyon illatos szirupot akár két hónapig is jól el lehet tárolni, ha a lezárt üvegeket hűtőbe vagy pincébe távolítják el.

Hogyan fagyasztható menta - videó