Borostyán-rubin eper és citromlekvár

Mi történik, ha két különböző típusú lekvárot kombinál? Elképesztő eper-citromos lekvár, természetesen. A vörös és a sárga árnyalat kombinációja elképesztő. Az édes lekvár savanyú íze felemelkedik a hetedik mennybe. Egyáltalán nem nehéz ilyen rendkívüli remekművet elkészíteni.

Citrom-eper páros

Kilogramm eper lehúzta a farkát és óvatosan megmosta. Ezután alaposan meg kell száradnia. Ezt követően egy merülő turmixgép segítségével a bogyókat összetörik. Nem szakítják meg az egész misét, csak annak egy részét. A kis darabok harmonikusan keverednek a finom zselével.

A citrom (1,2 kg) esetében a tetejét és az alját levágják. A legnagyobb gyümölcsöt félretesszük, hogy később "foltokká" vághassuk. A citrusfélék többi részét húsdarálón vezetik át. A héjat nem távolítják el. Elalszik a deklarált cukor felével. Fektesse a felszeletelt citromkarikákat a pép tetejére. A finomított cukor második részét az epermasszához küldjük.

A gyümölcsnek sok levet kell tartalmaznia, így körülbelül 2 órán át az asztalon maradnak.

A hőkezelés fő szakaszai

Az első lépés a citrompép felforralása, hogy végül átlátszóvá váljon. 5 perc múlva vegye le a tűzről. Ugyanezt az eljárást hajtják végre eperpürével. Csak 3 percig szabad forralni. Ebben az időszakban a cukornak el kell oszlania.

A habot hiba nélkül eltávolítjuk. Ekkor a termék konzisztenciája a lehető legtisztább lesz, zavarosság nélkül..

Az elakadt edényeket eltávolítják a tűzhelyről. Amikor mindegyik tartalma kihűlt, újra fel kell forralni. A hőkezelés időtartama ugyanaz marad. A konténerek az "éjszakai őrségre" maradtak.

Cukorkává válva

12 óra elteltével a citromkeverék kissé átlátszó lesz, az eperkeverék pedig kissé viszkózus és vastag. Most viszont tegye a tartályokat a tűzre. Amikor mindkét edény tartalma felforrt, öntsön bele egy zacskó pektint. Hagyja ebben az állapotban további 3 percig, állandó keverés mellett. Ezután következik egy szokatlan finomság "kitöltése":

• A kannák 1/3-a citromszuszpenzióval van megtöltve;
• amint zselés állagúvá válik, tegyen mindegyikbe egy "tapaszt" citrusfélékből;
• az üveg többi részét eperlekvárral töltik meg;
• szorosan húzza meg a tartályt;
• egy fazék vízbe küldik, ahol 10 percig forralniuk kell.

Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a lekvár lekvárként fog kinézni. Télen mindenki szeretne egy finom lekváros darabot. Az eper és a citrus illata sokakra emlékeztet a nyári napokra vagy a tengerparti üdülőhelyre. Ráadásul hűvös időben a csillogó rubinszínű üveg fényűző asztaldíszt készít.