Mi a bju citrom kémiai összetétele, kalóriatartalma és tartalma? Különböző citrusfélék

Mit lehet tudni a citrom kémiai összetételéről, azon kívül, hogy citromsavat és C-vitamint (C) tartalmaz, milyen egyéb anyagokat tartalmaz, és ezek közül hány van a citrusfélékben? Ez a citrus rendkívül gazdag tartalmú..

Természetesen a citrom tömegének oroszlánrésze a víz - körülbelül 88 gramm / 100 gramm termék. A citromsav a citrom második helyén áll (legfeljebb 8%).

100 gramm citrom tartalmaz:

1. Vitaminok:

   Vitamin	Tartalom 100 gramm citromban (héja + pép)	A napi érték százalékos aránya egy átlagos felnőttnél
   C (aszkorbinsav)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (PP-vitamin, nikotinsav)	0,2 mg	egy%
   B5 (pantoténsav)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	öt%
   B6 (piridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (folsav)	25 mcg	6%
   Béta karotin	10 mcg	0,3%

2. Makrotápanyagok:

   Kémiai elem	Tartalom 100 gramm citromban (héja + pép)	A napi érték százalékos aránya egy átlagos felnőttnél
   Kálium (K)	163 mg	12,4%
   Kalcium (Ca)	40 mg	14,6%
   Foszfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnézium (Mg)	12 mg	5,8%
   Nátrium (Na)	11 mg	0,7%
   Kén (S)	10 mg	egy%
   Klór (Cl)	5 mg	0,2%

3. Nyomelemek:

   Kémiai elem	Tartalom 100 gramm citromban (héja + pép)	A napi érték százalékos aránya egy átlagos felnőttnél
   Vas (Fe)	0,6 mg	kilenc%
   Cink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangán (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Réz (Cu)	240 μg	14,1%
   Szelén (Se)	1,1 μg	1,5%

   Fluor (F), bór (B), alumínium (Al), molibdén (Mo), lítium (Li) és számos más nyomelem kis mennyiségben található a citromban.

4. Esszenciális aminosavak - aminosavak, amelyeket az emberi test nem termel (a citrompépben találhatók):

   Aminosav	Tartalom 100 gramm citromban (héja + pép)	A napi érték százalékos aránya egy átlagos felnőttnél
   Lizin	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   Izoleucin	14 mg	0,7%
   Leucin	12 mg	0,3%
   Hisztidin	7 mg	0,3%
   Metionin	7 mg	0,4%
   Treonin	7 mg	0,3%
   Triptofán	2 mg	0,2%

5. Esszenciális aminosavak (megtalálhatók a citrompépben):

   Aminosav	Tartalom 100 gramm citromban (héja + pép)	A napi érték százalékos aránya egy átlagos felnőttnél
   Aszparaginsav	69 mg	0,6%
   Glutaminsav	57 mg	0,4%
   Glicin	48 mg	1,3%
   Arginin	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tirozin	10 mg	0,3%

6. A citrom flovanoidokat (dioszmin, citronin, hesperidin) tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek aktiválják a szervezetben az enzimek munkáját, így az ember nyugodt, egészséges és lendületes.
7. A citrom másik összetevője a fitoncidek - baktériumokat és mikrobákat elpusztító anyagok. Ebben a tekintetben a citromnak kiváló antibakteriális hatása van (antiszeptikus).
8. A citromsav mellett a citrom tartalmaz még egy szerves savat - almasavat, de sokkal kisebb arányban.
9. A citrom kémiai összetétele glükózt, szacharózt és fruktózt is tartalmaz, egyenként legfeljebb 0,08% koncentrációban.
10. A citrom héja és pépje egyaránt tartalmaz pektineket - poliszacharidokat, amelyeket az élelmiszeriparban sűrítőanyagként, a gyógyszeriparban pedig biológiailag aktív anyagként használnak..
11. A citrommag zsíros olajat (trigliceridet) és limonint tartalmaz, ami keserű ízt kölcsönöz a magoknak.
12. A 100 gramm súlyú citrom 2 gramm rostot (élelmi rostot) tartalmaz, amely hasznos a bélmozgáshoz.

Energia és tápérték

Vegye figyelembe, hogy egy 100 grammos citromban hány kalória, fehérje, zsír és szénhidrát (BJU) található. 100 gramm héjas citromszelet kalóriatartalma 34 kcal. Hány kalória van a pépben a lelkesedés nélkül? Csak a citrompép kalóriatartalma 29 kcal lesz.

100 gramm citrom tartalma:

• fehérjék - 0,9 gramm;
• zsír - 0,1 gramm;
• szénhidrátok - 3 gramm.

Citromban héj nélkül:

1. fehérjék - 1,1 gramm;
2. zsír - 0,3 gramm;
3. szénhidrátok - 6,5 gramm.

Milyen a citromhéj kémiai összetétele?

A citromhéj kémiai összetétele némileg eltér a citrom egészétől.. A citromhéj felső rétege 0,6% illóolajat tartalmaz, amelynek fő alkotóelemei a limonén-terpén (90%) és a citrális aldehid (6%). A citrom illóolaj halványsárga színű, kellemes jellegzetes szagú és nyilvánvaló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

A héj sok hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, de ezek egy részének, például a kalciumnak, a réznek a koncentrációja többszörösen magasabb, mint a trópusi gyümölcs többi részében.

Így, 100 gramm citromhéj a napi C-vitamin 184% -át tartalmazza, ami háromszor több, mint a cellulózban. Ezenkívül a citromban található C-vitamin melegítéskor szinte nem változtatja meg tulajdonságait és koncentrációját (tea citrommal).

A héjában lévő B6-vitamin a napi érték akár 9% -át is tartalmazza (2,3-szor többet, mint a rostban). A flovanoid nagy része szintén megtalálható a héjban..

De, mint tudják, sok minden nem mindig jó, ezért óvatosan kell enni a citrom héját.. A citromhéj kalóriatartalma - 47 kcal / 100 gramm (fehérjék 1,5 gramm, zsírok 0,3 gramm, szénhidrátok 5,4 gramm).

A citromlé kémiai összetétele

A citromlé kémiai összetétele külön-külön közel áll a teljes termék összetételéhez, vagyis felbecsülhetetlen kincset tartalmaz a hasznos anyagok számára.

Hány kalória van a citromlében? 100 ml lé kalóriatartalma 22 kcal, mert összetételének 90% -a víz.

A citromlét alkotó különféle vegyszerek közül a citromsav az első helyen áll.. Egy citrom lé a napi C-vitamin bevitelének 30% -át fedi le és számos betegség esetén terápiás és profilaktikus szerként ajánlott.

Melyek a citrusfélék?

Több tucat citromfajta létezik. Vannak fademonok (Lisszabon, Meyer, Pavlovsky) és bokrosak (Villa Franca, Panderoza). Egyes fajták csak trópusi körülmények között képesek életben maradni és gyümölcsöt termeszteni, másokat súlyosabb éghajlatú szélességi fokokra termesztenek.

Az élőhelytől függően a citrom mérete különbözik (vannak olyan citromok, amelyek súlya legfeljebb 500 gramm), a héj és a héj vastagsága, az íze (vannak nagyon savanyúak, mások pedig enyhe ízűek). És így, a különböző típusú citrom különböző vegyi anyag-arányokat tartalmazhat. De elvileg koncentrációjuk nem különbözik egymástól.

Lúgosítja vagy oxidálja a szervezet ezt az ételt és miért?

Fontolja meg, hogy a citrus savanyítja vagy lúgosítja-e a testet, savas vagy lúgos termék-e.

A látszólagos következetlenség ellenére, bebizonyosodott, hogy a citrom lúgosítja és nem savanyítja a testet. Ismeretes, hogy a testnek fenntartania kell az optimális sav-bázis egyensúlyt (pH-szint). Az egyik vagy másik irányba történő elmozdulás az egészségügyi problémák megnyilvánulását vonja maga után. Ugyanakkor a legtöbb ember környezete, táplálkozása, szokásai oxidációt okoznak, nem pedig a test lúgosodását, a különféle betegségek megjelenését..

Nézzük meg, hogy a citrom lúgos termék-e vagy sem, és miért. Maga a citrom egyértelműen savas, de az emberi testben enzimek hatására ez a citrus lúggá alakul. Értéke 9 pH-ra emelkedik (7 pH - semleges környezet, kevesebb, mint 7 pH - savas környezet, több mint 7 pH - lúgos környezet). De ez az, ha csak a citrom került a gyomornedv hatása alá.

A szájban a citromsav meglehetősen agresszív, és ha feleslegben fogyasztják, tönkreteszi a fogzománcot. Tulajdonságai miatt a citromot a test lúgosítására, a gyomor-bél traktus savasságának csökkentésére használják.

Különböző kémiai összetétele és tulajdonságai miatt a citromot az élet különböző területein használják:

• főzés;
• orvosság;
• szépségápolás;
• illatszeripar;
• mindennapi helyzetek.

Az alkalmazások köre a folyamatban lévő kutatások arányában és a népi találékonyságnak köszönhetően növekszik. Ezért itt az ideje abbahagyni a citrom csak termékként való érzékelését..