Padlizsán paradicsomlében télire

Az ősz beköszöntével minden háziasszony összeszedi az agyát, hogy mivel kezelheti családját és barátait ezen a télen. És nemcsak etetni, hanem meglepni az étel kifinomultságával és érdekességével is. A legtöbben gyerekként kipróbálták a paradicsomlében lévő padlizsánokat, amikor édesanyjuk vagy nagymamájuk az ünnep előtt kinyitott egy üveg kulináris remekművet. Emlékszel erre az egyedi ízre? De még ha ez az étel is újítás a kandalló őrzője számára, senkit sem hagy közömbösnek..

Hogyan válasszuk ki a termékeket?

Egy olyan ételhez, mint a padlizsán paradicsomlében, minőségi összetevőkre van szüksége. Melyik fog működni és melyik nem? Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?

A padlizsán játszik a fő szerepet ebben a gyönyörű ételben. Ezt a terméket népiesen kéknek is nevezik:

1. A terméknek frissnek kell lennie. Hová mehetünk nélküle? A terméknek forgalomképes állapotban kell lennie. Nem lehetnek karcolások, repedések, vágások és egyéb sérülések, és még nyilvánvalóbb jelei a termék romlásának..
2. Szilárd tapintású. A puha termék azonnal gyanút kelt - rohadt. Ugyanakkor fontos, hogy érett zöldséget vegyünk. Az éretlen kék elrontja az ízét és rosszul szívódik fel.
3. A méret nem nagy. A túl nagy termék arra utal, hogy a termesztés során mindenféle műtrágyát és kémiai adalékot használtak..
4. Friss "farok". Vastag, puha és ropogós lófarok friss, jó minőségű padlizsán. Ha a szár száraz, az azt jelenti, hogy a kék elavult és valószínűleg elrontott. A "farok" hiánya automatikusan visszaveti a vásárlást.
5. Megnyomásakor az ösvény eltűnik. Tapasztalt kertészek javasolják, hogy a termék minőségét ily módon ellenőrizzék: nyomja meg az ujját a padlizsánon. Ha a jel gyorsan eltűnik, a gyümölcs friss, megfelelő.

Dugja az ujját a padlizsán tövébe. Ha nehezen történt, a gyümölcs nem érett. Ha a termék túl puha, akkor a kék egyértelműen romlott..

Vonatkozó paradicsom - az összetevőknek frisseknek kell lenniük, károsodás és kellemetlen szag nélkül.

Készletek előkészítése a télre

Hozzávalók:

• padlizsán 3 kg;
• paradicsom 3 kg;
• granulált cukor 3-5 evőkanál (ízlés szerint);
• ecet (9%) 3 evőkanál;
• napraforgóolaj 250 g (1 pohár);
• só 2 evőkanál;
• fokhagyma 4 fej;
• édes paprika 1 kg;
• zöldek ízlés szerint;

Főzés lépései

Az olyan ételek receptjei, mint a padlizsán paradicsomlében változatosak. Valaki édesebben szereti, valaki - élesebb, van, aki főzés előtt általában padlizsánt süt - ilyen ízű.

Először ki kell próbálni a legegyszerűbb és univerzális receptet, de a jövőben a képzelet teljes akaratát!

Az első lépés a kék zöldségek feldolgozásával foglalkozik. Alaposan leöblítjük a termékeket (azonban, mint az összes többi összetevőt), elválasztjuk a szártól, és bármilyen kényelmes módon felvágjuk, például körökre vagy rudakra.

Ne vágja túl finomra a padlizsánt, különben a termék pároláskor felborul. Ajánlott darabvastagság - több mint 1,5 cm

Alaposan öblítse le a paprikát, és aprítsa is fel (még egyszer, nem finoman!) Bármilyen kényelmes módon.

Tegye félre a padlizsánt és a paprikát, és kezdje a paradicsommal. Alaposan öblítse le és aprítsa fel a paradicsomot. Egyébként itt két lehetőség van:

1. Turmixgépben. Vágja a paradicsomot negyedekre vagy annál nagyobbra, mielőtt a turmixgép tálba helyezi..
2. Húsdarálóban. Fontos figyelembe venni, hogy a zöldségeket el kell távolítani a héjból, a paradicsomot fel kell aprítani és lehetőleg kétszer vagy többször át kell vezetni egy húsdarálón, hogy a keverék a lehető leghomogénebb legyen.

A paradicsom bőrének megszabadításához egy percig forró vizet kell öntenie az ételre, majd a paradicsomot néhány percre hideg vízbe kell helyezni. Most a felesleges héj könnyen elhagyja az összetevőt.

Miután elkészült a paradicsommal, folytassa a fokhagymával. Végül is a fokhagymás paradicsomlében lévő padlizsánok sokkal pikánsabbak és ízlésesebbek. Megtisztítjuk a szegfűszeget és apróra vágjuk.

Itt megint ízlés kérdése - van, ahol gyűrű van, van, aki kockával, de minél jobban összetörik ezt az összetevőt, annál egységesebb és esztétikusabb lesz a kész étel.

Egyébként jobb, ha késsel apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket, mint fokhagymaprésszel. Az első esetben a termék egészben marad, ami azt jelenti, hogy a benne lévő összes gyümölcslé és sok hasznos vitamin a kész salátában marad. Ha úgy dönt, hogy gyógynövényeket használ a receptben, akkor ezen a ponton le kell vágni..

Továbblépés a következő előkészítés alatt álló tételhez.

Tegye az apróra vágott padlizsánt egy fazékba, szórja meg sóval és cukorral, majd öntse ki az ecetet és a napraforgóolajat. Alaposan keverje össze.

Öntsük a korábban kapott paradicsompürét. Közepes hőre tesszük és kevergetjük. A keverék felforralása után adjunk hozzá borsot és gyógynövényeket, ha ez a receptben összetevőként szerepel.

Következő lépés: csökkentse a hőt, és párolja kb. 10-15 percig, majd adja hozzá a maradék terméket - fokhagymát. Ismét keverjük össze a finom alkotást, és pároljuk a padlizsánokat paradicsomlében további 15-25 percig.

Amíg az étel főz ...

Amíg kulináris remekműnk a tűzhelyen tanyázik, sterilizáljuk a kannákat. Mivel a padlizsán ügyes és szeszélyes vendég, fontos biztosítani az edények maximális sterilitását. Hadd elemezzünk kétféleképpen, és ami kényelmesebb és praktikusabb - rajtad múlik.

Gőzkezelés

Egy régi nagymama módja az üres dobozok feldolgozásának. Először is szüksége lesz egy serpenyőre és egy rostélyra, vagy egy speciális állványra a kannák sterilizálásának módszeréhez (úgy néz ki, mint egyenes fedél, közepén lyuk az üvegáruk nyakához). Szüksége lesz egy tiszta vasalt ruhára is..

Ha minden megvan, akkor folytassuk:

1. Bizonyosodni kell arról, hogy a dobozok és a nyakuk egyaránt sértetlen, repedések és repedések nélkül..
2. Jobb új fedeleket használni. Ha nincsenek, győződjön meg arról, hogy nem hajlottak, épek.
3. Az üvegeket tiszta, új szódával, szódával mossuk, az eljárás után ne töröljük le!
4. Tegyen egy edény vizet a tűzre, hagyja forralni.
5. A fedők vízbe helyezése.
6. A kannákat fejjel lefelé tesszük a rácsra / az állvány furatába.
7. 7-12 percig indulunk. A kész edényben nagy vízcseppek vannak. Vigyázat, az edények forrók!
8. Óvatosan vegye ki az üveget, és fejjel lefelé tegye egy tiszta vasalt ruhára (törölközőre). Tiszta villával kivesszük a borítókat, ugyanarra a ruhára tesszük.

Elektromos sütő feldolgozása

A második módszer nem kevésbé egyszerű, mint az első. Szüksége lesz ugyanarra a vasalt tiszta ruhára és egy elektromos sütőre. A gáz nem működik - a hőmérséklet nem marad egyenletes:

1. Hasonlóan a gőzsterilizáláshoz, az üvegek és fedelek integritását és minőségét is ellenőrizzük.
2. Alaposan öblítse le az üvegedényeket szódabikarbónával egy új, tiszta szivaccsal.
3. A kannákat fejjel lefelé tesszük hideg sütőbe, mellé tesszük a fedeleket.
4. A hőmérsékletet 120 fokra állítjuk, 15 percig hagyjuk.
5. Kivesszük a kannákat és fedeleket, száraz, tiszta ruhára hagyjuk, mint az első esetben.

Az üres darabokat száraz edényekben készítik. Ha azonnal szüksége van egy üvegre, törölje le a tartályt belülről tiszta villával és tiszta ruhával (ne a kezével!).

Az étel készen áll, itt az ideje, hogy az üres részeket üvegekbe tegye, szorosan feltekerje és éjszakára fejjel lefelé hagyja. Egyszerű, de egy ilyen szokatlan és télire ízletes saláta nemcsak a háziasszonyt fogja meglepni, aki csak most kezdi el elsajátítani a kulináris üzletet, hanem a kandallóőröket is, akik járatosak az elkészítésben, mert a pácolt vagy konzerv padlizsán paradicsomlében a tél mindig jó ötlet.

Pecsételő recept "Anyós nyelve" - ​​videó

Padlizsán fűszeres mártásban - videó

Padlizsán szikra paradicsomlében - videó