Megtanulják, hogyan kell elkészíteni a petrezselymet és télen frissen tartani

A kertből származó friss petrezselyem felejthetetlen aromája a forró hús- és zöldségételeknek, fűszeres adalék a salátákhoz és a pácokhoz. Amikor a meleg napok véget érnek, a növények egyre kevesebb zöld szagú levelet teremnek, és hamarosan teljesen eltűnnek a hó alatt. Hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani, hogy a vitaminokban gazdag étrend ne legyen szűkös, és az étlap még a hideg évszakban is a lehető legváltozatosabb és egészségesebb marad?

Hűtőszekrényben, legfeljebb +6 ° C hőmérsékleten a petrezselyem legfeljebb egy hónapig tárolható. Ugyanakkor a lombozat fokozatosan elveszíti a nedvességet, sárgul és elszárad. A petrezselyem rizómák szívósabbak.

Ha a levelektől és a talajmaradványoktól megtisztított gyökereket tiszta homokba merítjük, biztosítsuk az állandó légáramlást és a +1 és +5 ° C közötti hőmérsékletet, akkor a petrezselyem sikeresen áttelel. Igaz, nem mindenkinek van pincéje, és a téli időszakban a rizómák elveszítik a tápanyagok elég nagy részét. A petrezselyem tárolása?

Ma még otthon is számos módszert és receptet használhat arra, hogyan készítsen petrezselymet a télre. Ráadásul a zöldek és a gyökérzetek feldolgozása minden esetben nem befolyásolja sem a termékek ízét, sem pedig a vitaminok összetételét..

Lehet-e fagyasztani a petrezselymet télire??

A sűrű petrezselyem lombozat és az ősszel betakarított gyökérzöldségek tökéletesek fagyasztásra.

A hideg hatása nem sérti a gyökerek és levelek szöveteinek szerkezetét, az aromás és hasznos anyagok mennyisége egyáltalán nem csökken. Ezenkívül azt a módszert tekinthetjük a legegyszerűbbnek és a leggyorsabbnak, amikor egész fürtöket vagy leveleket fagyasztanak meg. Hogyan készítsünk petrezselymet a télre ezzel a recepttel?

• Az előre betakarított zöldeket szétválogatják, eltávolítva a szárított vagy sérült leveleket, a fűszálakat és az idegen zárványokat.
• Vágja le az élelemre alkalmatlan durva szárakat.
• A petrezselymet alaposan megmossuk és körülbelül 10-15 percig szárítjuk egy szalvétán vagy törölközőn.
• A fagyasztásra kész zöldeket apró adagokra osztják, amelyek elegendőek egy tál elkészítéséhez.
• A lombot élelmiszer-filmbe csomagolják vagy zsákokba fektetik, majd a fagyasztóba küldik.

A lépésről-lépésre bemutatott fotók azt mutatják, hogyan lehet fagyasztani a petrezselymet télen télen. Ha nem teszi ki a zöldeket kiolvasztásnak és ismételt hidegnek való kitettségnek, a petrezselymet egész télen tökéletesen tárolják. Fontos, hogy a tojásrakáskor a fürtök a lehető legtisztábbak legyenek, és a levelek felületén ne maradjanak olyan víznyomok, amelyek alacsony hőmérsékleten a legjobb módon nem befolyásolhatják a növényzet minőségét ..

A petrezselyem kinézete alapján megítélheti a nedvesség jelenlétét a zsákokban. Ha a zöldek nem voltak eléggé megszáradva, a megolvadt szárak sötétzöldek lesznek, teljesen elvesztették rugalmasságukat, lecsüngenek. A kiváló minőségű zöldek frissen tartják a megjelenést és a szerkezetet.

Ugyanezt tegye a petrezselyem rizómákkal. Megmossák, eltávolítva az apró gyökereket és a lombszemeket. A meghámozott rizómákat csíkokra vagy kockákra vágják, például a zöldet, szárítják és kis zacskókba csomagolják. Télen ezt a petrezselymet húslevesek, pörköltek és más meleg ételek elkészítésekor lehet használni..

A petrezselyem fagyasztása télire: fotók és eredeti módszerek leírása

Nem mindig lehet egy csomó petrezselymet felhasználni, bár kicsi. Fagyasztható a petrezselyem télire még kisebb adagokban? Igen, ha jégformákat használ, akkor a fagyasztás után a válogatott, megmosott és apróra vágott petrezselyem illatos kockákká válik húslevesek, rakott húsok, párolt zöldségek vagy tészták ízesítésére..

A petrezselyem téli betakarításának ezen módszerének alkalmazásakor fontos a lombozat aprításának megfelelő fokozatát kiválasztani..

Ha turmixgépet használ, akkor a zöld massza levet hoz és pépes lesz, ugyanakkor tökéletesen kitölti a jégtartály sejtjeit és megfagy. Kézi őrléskor a részecskék nagyobbak lesznek, de sokkal nehezebb kockát alkotni. Ezért mielőtt a fotón szerepelne, fagyassza le a petrezselymet télire ezzel a módszerrel, gondoskodnia kell a lombozat lehető legapróbb felaprításáról. Mindenesetre az ételek ilyen adalékanyaga teljes mértékben átadja a friss fűszernövények ízét és aromáját..

Ha majdnem egész leveleket meg akarunk tartani kockákban, akkor miután a durván apróra vágott zöld masszát a sejtekbe fektetik, a tartalmát kis mennyiségű vízzel, jobb esetben olvasztott vajjal vagy finomítatlan olívaolajjal öntjük. A fagyasztott kockák remekül adják a grillezett húsokat, gombócokat, rizses ételeket és burgonyát.

Kívánt esetben más kedvenc gyógynövényeket is adhat a keverékhez, például zöldhagymát, apróra vágott fokhagymát vagy kaliforniai paprikát, oregánót és bazsalikomot..

Petrezselyem betakarítása télire olajban

A petrezselyem téli betakarításának hasonló módja olaj, de már közönséges, hámozott napraforgóolaj használata is. És ebben az esetben nincs szükség fagyasztóra.

• A megőrzni kívánt zöldeket meg kell mosni, levágva a levelek összes elrontott, szárított és érdes részét.
• Ezt követően a petrezselymet szárítjuk és apróra vágjuk.
• A zöldeket szorosan tiszta üvegedényekbe csomagolják és olajjal töltik meg, hogy a lombok között ne maradjanak légbuborékok.

Amikor az olaj lefedi a petrezselymet, az üvegeket szorosan lezárják és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik, ahol a terméket +1 és +8 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Hogyan készítsünk petrezselymet a télre: recept a zöldek pácolásához

A sózás az egyik legrégebbi módszer a leginkább romlandó élelmiszerek tulajdonságainak megőrzésére abban az időben, amikor az otthoni hűtőszekrények csak álmok voltak..

Ma már kevesen emlékeznek arra, hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani só segítségével. Ennek ellenére a só természetes tartósítószerként tökéletesen megőrzi a zöldek minden tulajdonságát, és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését..

Sózáshoz tiszta apróra vágott zöldek és reszelt gyökérzöldségek alkalmasak. Öt tömegrész növényi nyersanyaghoz vegyen be egy részt étkezési sót. Az összetevőket összekeverjük és tiszta üvegedényekbe helyezzük, hogy a só feloldódásakor képződött lé legyen hely. A zárt edényeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja, és ha szükséges, a pácolt petrezselymet kulináris célokra használja.

Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet otthon

A zöldek és a rizómák szárítása az egyik leghatékonyabb módszer a petrezselyem téli előkészítésére. Minden nyomelem és vitamin a késztermékben marad, az aroma gyakorlatilag nem változik, és néha telítettebbé válik.

Ezenkívül a szárított petrezselyem nem igényel különleges tárolási körülményeket, súlya és térfogata sokszorosára csökken a frisshez képest, és kényelmesen használható is. Mielőtt a petrezselymet otthon megszárítanák, a zöldeket és a gyökérzöldségeket megmossák, alaposan és gondosan megszárítják. Szárítás után a gyom zárványokat, a korhadt és durva növényrészeket már nem lehet különválasztani, ezért az alapanyagokat előre kiválogatják, és a rizómákat megtisztítják..

A petrezselymet egész levélként száríthatjuk a levélnyél tetejével együtt, vagy apró darabokban. Szárítás előtt a gyökérzöldségeket vékony körökre vagy kis kockákra vágják. A petrezselymet, a többi kerti növényhez hasonlóan, szabadban, géz alatt, mikrohullámú sütőben, speciális szárítással vagy sütőben, +60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten száríthatja. Ha forró a levegő, fennáll annak a veszélye, hogy a zöldeket megégetik és elveszítik jótékony tulajdonságukat. A petrezselyem kinézete alapján meghatározhatja a száraz gyógynövény minőségét..

Ha az eredetileg zöld fű sárgás vagy barna árnyalatot kapott, akkor a szárítás során megsértették a hőmérsékleti rendszert.

Annak érdekében, hogy a levelek és a gyökérnövények darabjai által a nedvességvesztés egyenletesebben és gyorsabban menjen végig, időről időre a nyersanyagokat finoman felkavarják. Hogyan kell tárolni a petrezselymet szárítás után?

A folyamat végén a száraz petrezselymet szétszórják szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedények vagy belső fóliarétegű zacskók felett. Az ilyen csomagolás nem teszi lehetővé, hogy a száraz termék elveszítse aromáját és felszívja a nedvességet a levegőből..

A petrezselyem fagyasztása télire - videó