Hogyan válasszunk érett és édes ananászt az asztalhoz

A modern gyermekek számára nehéz lehet elhinni, hogy szüleik és nagyszüleik felnőtt korukban találkoztak a trópusi gyümölcsök ízével, és száz évvel ezelőtt, az ország lakosságának többsége számára ismeretlen ananásszal a luxus és a túlzás jeleinek számítottak.

Ma szinte minden boltban megtalálhatók mindenféle trópusi országokból és a világ legtávolabbi sarkaiból származó gyümölcsök. Hogyan válasszunk ananászt, hogy ne csalódjunk a sűrű bőr alá rejtett pép ízében? Vannak-e olyan technikák és trükkök, amelyek lehetővé teszik a külsőleg hasonló gyümölcsök tömegének kiemelését, amely nem bizonyul éretlennek vagy éppen ellenkezőleg, túlérettnek?

Hogy néz ki az ananász, érdemes megvenni?

A földgömb trópusi részén gyönyörű, nagy gyümölcsöket termesztenek, amelyeket zöld, kemény lombú szultán koronáz meg. Az ananászok Közép- és Dél-Amerikából, valamint Délkelet-Ázsia országaiból érkeznek Oroszországba.

Valójában az ananász, amely úgy néz ki, mint egy gyümölcs, infruktúra, sok spirálba rendezett bogyóból áll, amelyek a petefészek szakaszában nőttek össze. Az a tény, hogy a múltban "függetlenek", csak a héj jellegzetes felületére emlékeztet, amelyen észrevehetőek a nyalábok és az egyes gyümölcsök határai.

Belül az a tény, hogy az édes-savanyú pép a virágzat helyén jelent meg, egy kemény magra emlékeztet, vagyis egy szárra, amely az összes gyümölcsön keresztül kihajtott. Az ananász tetején pedig egy ilyen szár zöld rozettát képez.

Mindenki, aki megkóstolta az ananászt, amely nemrég nőtt egy ültetvényen, és nem töltött hosszú napokat és heteket az úton, pontosan tudja a választ arra a kérdésre: "Melyik ananász jobb?" Az asztalon lévő gyümölcsnek a lehető legfrissebbnek és érettebbnek kell lennie. De mit tegyünk, ha a legközelebbi ültetvény sok ezer kilométerre található, és az ananászokat egy sarokban lévő üzletben árulják, utóbbit Fedor Konyukhov követi?

Lehetséges és hogyan kell érlelni az ananászt?

Mivel a fogyasztó nem tudja megváltoztatni a gyümölcs szállítási sebességét a növekedés helyétől az üzletig, az ananász kiválasztásakor némi tudással kell felszerelnie magát. Segítenek meghatározni a bőr alá rejtett pép érettségi fokát és a gyümölcs minőségét..

A banánnal ellentétben, amelyet az ültetvényeken szüretelnek szinte zöld színnel, majd rendeltetési helyükre érve egy speciális gázzal kezelik, amely a gyümölcsök sürgős érését okozza, éréskor megpróbálják levágni az ananászokat. Az a tény, hogy a banánban és más gyümölcsökben, amelyek betakarítás után beérhetnek, a felhalmozódott keményítőtartalmú anyagok miatt cukor képződik. Nincsenek ananászban, és nincs értelme arra számítani, hogy a zöld savanyú gyümölcs egy idő után édesebb lesz. Ezért a gyakran feltett kérdés: "Hogyan érleljünk egy boltban vásárolt ananászt?", Nemleges választ kell adnia.

Ha az ananász nem édes, akkor sem a gyümölcs felfelé fordítása, amint azt néha tanácsolják, sem a meleg vagy hideg tartás nem segít megváltoztatni az ízét.

Az ananászt hűtőszekrényben 3-6 napig tarthatja, és a hőmérséklet ebben az esetben nem lehet alacsonyabb, mint 6-8 ° C, különben a pép vizes lesz. Teljesen lehetetlen melegben hagyni a gyümölcsöt, mert a héj alatt gyorsan megindulnak az erjedési folyamatok, és a káros mikroorganizmusok aktivitása ilyen körülmények között élesen aktiválódik.

Az érlelni hagyott ananász nem lesz szaftosabb és édesebb, hanem csak erjed vagy rothadni kezd.

Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű ananászt?

Annak érdekében, hogy ne keresse az éretlen gyümölcs édesítésének módjait, mindent meg kell tennie a boltban, és meg kell találnia egy érett édes ananászt. Az ananász kiválasztása előtt érdemes körülnézni a kirakatban, és kiemelni a gyümölcsöket:

• a legzöldebb leveles koronával;
• egyenletes, nem pattanásos "testtel";
• az aranysárga színárnyalatok túlsúlyával.

Közelebb érve az érett gyümölcsökhöz, érezheti a jellegzetes aromát sav jelei és erjedés nélkül. Az érett gyümölcsök sűrűek, szilárdak, de nem puhák tapintásúak. Az ananászbőr szinte egyenletes, nem darabos.

Bár szinte az összes gyümölcsöt körülbelül azonos érettségű ültetvényeken szüretelik, a zöld és a túlérett gyümölcsök is a polcokra kerülnek.

Éretlen ananászok azonosíthatók:

• a domborulat felszínén több domború töredéken;
• inkább növényi, mint gyümölcsös aromával;
• szilárd, nem rugalmas gyümölcs által.

Az ananásztermesztők azt állítják, hogy a teljesen zöld színű gyümölcsök édesek lehetnek, de ananászt választva, amelynek színében legalább enyhe sárga színárnyalat található, a vevő kevésbé csalódik. Zöld almák érhet a pulton, és tárolás után más ízt nyerhet.

A túlérett ananászok puha feneket, savanyú vagy élesztős szagot árasztanak, színváltozásuk sárgáról bronzra változik. Amint az ananász a lehető legtöbb cukrot felhalmozza, a gyümölcs kiszolgáltatottá válik a rothadásnak. Mivel az ananászokat fungicidekkel és más anyagokkal kezelik, amelyek megakadályozzák a romlást, mielőtt elhagynák az ültetvényeket, előfordulhat, hogy penészes foltok vagy a kéreg súlyos megpuhulása nem található meg. De a túlérett, a magzat szállítása során megsérült vagy fagyos állapotban már pusztító folyamatok folynak.

A kéreg minden elsötétedése, nedvcseppek, puha foltok vagy repedések figyelmeztető jelek, amelyek a vásárlás elutasításának indokaként szolgálhatnak..

Az ananász érése az aljától kezdődik. Ebben a részben a gyümölcs mindig édesebb, ezért az érő gyümölcs színe megváltozni kezd. A legtöbb változatban az érettség jele a héján élénk aranysárga árnyalatoknak tekinthető, legalábbis a gyümölcs tövének körüli töredékein. Minél magasabbra terjed a sárga szín, annál egyenletesebb lesz az ananász édessége..

Meg lehet-e határozni az érettséget az ananászon lévő levelek rozettája alapján??

Amikor arról beszélnek, hogy miként válasszanak egy ananászt, sokan megemlítik annak lehetőségét, hogy a gyümölcs tetején levehessenek egy levelet a szultántól. Ha a levél könnyen táplálható és kis erőfeszítéssel is lehámlik, az ananász érettnek tekinthető. Sajnos ez a vélemény téves. A levelek kihúzása a pultból pedig csak bajhoz vezet, és nem a kívánt finomság megvásárlásához..

A tartósítószerekkel kezelt ananászlevelek természetesen kiszáradnak az utazás és a tárolás során, de nem változtatják meg a színüket.

Ezért könnyű elrontani a terméket, de ez nem ad hasznos információt az ananászról. De a lombozat színének megváltozása zöldről barnára vagy a csomó teljes kiszáradása beszédesen tanúskodik a gyümölcs megengedhetetlenül hosszú megtalálásáról a pulton vagy a tárolására vonatkozó szabályok megsértéséről.

Melyik ananász jobb egy buja szultánnal vagy egy szerény leveles rozettával? Rendszerint ajánlott ananászt vásárolni, amelynek rozettája legalább 10 cm magas, de legfeljebb két hossza maga a gyümölcs. Végül is, ha egy nagy, buja szultánért fizet, a vevő drágább pépet kap.

Néha ananász szórólapokat használnak az asztal díszítésére különleges rendezvényeken vagy vacsorákon. Ebben az esetben több napig megőrizheti a lombozat frissességét, ha a kimenetet gondosan lecsavarják a gyümölcsről, megtisztítják a pép nyomától, zsákba csomagolják és hűtőszekrénybe teszik..

Vásárlás előtt érdemes megvizsgálni nemcsak magát a gyümölcsöt és annak taraját, hanem a szár levágásának helyét is. Ha egyenetlen, túl hosszúkás vagy penész nyoma van, akkor jobb egy méltóbb megjelenésű ananászt választani..

Érett ananász kiválasztása - videó