Barbecue pác különféle összetevőkből

A tökéletes kebab kulcsa a hús és a pácolás. A kebabhoz készült pác olyan, mint a víz a hal számára: egyik nem létezhet a másik nélkül. Milyen termékeket lehet és nem lehet használni? Milyen recept alapján lesz a kebab nemcsak jó, de isteni is?

Minőségi hús kiválasztása

A siker kulcsa a termék frissessége.

A hús kiválasztásakor fontos kritériumok:

• frissesség;
• zsírtartalom;
• Szín;
• következetesség;
• szag;
• páratartalom.

Párolt és hűtött hús között előnyben részesítjük a másodikat. Az ilyen termék íze sokkal fényesebb és harmonikusabb lesz..

A fagyasztott hús grillezésre is jó. De ha csak egyszer fagyott meg.

A hús, melyik állat vagy madár jobb barbecue-hoz? Az egyéni preferencia és az étrend a döntő tényező.

Helyes és rossz tippek a pác elkészítéséhez

Az ecet tökéletesen kiegészíti a húst? Igen, lágyítja a termék szerkezetét, de ne felejtsük el, hogy a sav felülírja a természetes ízt és aromát. Ezért megtagadjuk az állítólag kompatibilis komponenst..

Az ásványvizet szintén nagyszerű kiegészítőnek tekintik a kebab-pác receptnél. Valójában a hús lágyításával és kifelé szaftosabbá tételével a hőkezelés során kiszívja a levet. Ugyanakkor a kebab nemcsak kiszárad, de nem is válik rózsássá.

De a sóra vonatkozó tippek mindenhol ugyanazok: pácoláskor nincs só. Leveket szív ki. Csak egyszerű fűszereket és gyógynövényeket adunk a grillpáchoz.

Sót csak a pácolási folyamat befejezése után adunk hozzá, mielőtt a húst nyársra fűznénk.

A hagymát mustnak lehet nevezni. A zöldség antibakteriális szerepet játszik. A húst nemcsak hosszabb ideig tárolják, hanem egyfajta feldolgozásnak is alávetik. Nos, a lédússág néha hozzáadódik.

Az eljárás ideje nincs rögzítve. De vannak saját szabványaik is. Tehát a csirkét legalább 2 órán át, a sertéshúst legalább 4 órán át, a marhahús és a bárány pácolásának időtartama körülbelül 6 óra.

Klasszikus grillpác

A klasszikus receptek nem elavultak vagy unalmas módszerek. Ezekkel a módszerekkel problémamentesen és félelem nélkül pácolhatja a húst grillezéshez. Az évek során tesztelték őket. Az edények fényesen telítettek párás aromával, de idegen szennyeződések nélkül.

A legegyszerűbb pácoláshoz a szokásos összetevőket használják:

• bors és só;
• asztali ecet;
• hagyma.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, és minél több, annál jobb. Általában ez a kebabhoz használt hús fele.. Az egyenletesen vágott húsdarabokat rétegesen helyezzük el az edényekben. Minden réteget hagymával letakarunk, és kevés ecettel öntjük.

A kebab ízének és jobb pörkölésének javítása érdekében a páchoz kevés növényi olajat adnak.

A pácolt húst legalább 4 órán át kell infundálni. Sót és borsot adunk hozzá, mielőtt az összetevőket a nyársra fűznénk. A hagymát szintén nyársra fűzik.

Alternatív recept bor felhasználásával

Ha le kell mondania az ecetről, mit használjon helyettesítőként? A száraz bor kiváló alternatíva, amely nem fedi át az étel természetességét, és nem járul hozzá annak túlszárításához..

2 kg húshoz szüksége lesz:

• hagyma - 1 kg;
• száraz vörösbor - 200 ml;
• fűszerek barbecue - 2 evőkanál. l.

A félkarikára vágott hagymát keverje meg a hússal. Öntsük a bort legközelebb, közben adjunk hozzá fűszereket.

Pácolási idő: éjszaka hidegben.

Pácolás után sót kell hozzáadni. Tehát a lédússág megmarad!

Hagymás pác kebabhoz

Egy egyszerű kebab-pác szinte semmiből készül: hagymából és fűszerekből. Ez utóbbi szettje eltérő lehet, de előnyben részesítjük a nyugodt, harmonikus árnyalatokat.

1,5 kg húshoz szüksége lesz:

• hagyma - 600 g;
• őrölt pirospaprika - 0,5 ek;
• paprika - 0,5 teáskanál;
• koriander szárított - 50 g.

Sokan tévesen azt gondolják, hogy a hagymakarikák megadják a húsnak a zöldség összes lédússágát. A hús pácolásához grillezésre hagymában, és nem csak hozzáadásával, a gyökérzöldséget jól fel kell aprítani. Az egyszerű szeletelés nem fog menni. Be kell pürésíteni a zöldséget turmixgéppel vagy reszelővel.

Most kétféle módon lehet fejleszteni az eseményeket:

• nyomja ki a levet a kapott masszából.
• használja a kapott hagymaküretet.

Mindenesetre kiváló fogást kap. Hevítve a püré azonnal megfogja és „lezárja” az összes levet. A lében pácolásnak van egy másik pozitív oldala is: nem kell aggódni, hogy a hagymahéj égni kezd.

És természetesen a fűszerek - nem szabad megfeledkezni róluk.

Körülbelül 4 órába telik, amíg a pác a húst istenek ételévé változtatja.

A hagymás pácot tartják a legjobb pácnak a kebab számára, mivel a gyökérzöldség által kiválasztott gyümölcslé jó lágyító.

Marinade barbecue majonézzel

A majonéz zsírszerkezetét a szakácsok már régóta értékelik. Pácoláskor pozitív hatással van a húsra.

2 kg-ra:

• majonéz - 500 g;
• hagyma - 400 g;
• fűszerek ízlés szerint.

A darabokra vágott húst 15 perc múlva fűszerekkel pácoljuk, só nélkül. Ezt követően mindegyik darabot külön-külön és együtt majonézzel vonják be. A majonéz után hagymát adunk hozzá, és összekeverjük az elkészített edény teljes tömegével..

A pácolás hidegen tárolva 12 percet vesz igénybe.

Eredeti receptek barbecue páchoz egyszerű termékekkel

Különböző ízek keverése, néha ellentétes, pikánsabbá teszi a kebabot

Az időben bevált változatoknak, de a klasszikusokkal ellentétben vannak tisztelőik és ellenfelek egyaránt. Ízében és aromájában erős személyiségű grillpác receptek.

Mézes mustárpác a barbecue-hoz

A keserűség és az édesség kombinációja, bár klasszikus, nem mindenki fogadja el és nem érti, ezért inkább a nem konvencionális.

1,5 kg sertéshúshoz:

• méz - 1 evőkanál. l.;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 500 g;
• ízesítők - ízlés szerint.

Pár kézmozdulat és méz, mustár és fűszerek már összekevertek. Jobb, ha folyékony mézet és orosz mustárt, asztalt vesz. Keverje össze a már elkészített és apróra vágott sertéshagymát és hagymát, majd „masszírozza” az elkészített keverékkel.

A sertéshúst legfeljebb egy órán át tartjuk, hogy ne kapjon túlzott fűszert.

Sertéspác szójaszósszal

A sertéshúst grillezésre választják? Nagyon jó megoldás, ha szójaszósz van az arzenálban.

A sertés kebab esetében a szójaszószos pác fűszeres adalék lesz. A bónusz pedig a könnyű felkészülés lesz.

1 kg húsra szüksége lesz:

• szójaszósz - 150 ml;
• gyömbér gyökér - 1 teáskanál;
• bazsalikom - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 ek.

Adjon hozzá egy kis mézet a kellemes, finom édesség érdekében..

Az egyszerű grillpác elkészítésének módja az, hogy a sertéshúst feldaraboljuk, majd szójaszósz, reszelt gyömbér és fűszerek keverékével felöntjük. Dörzsölje meg minden oldalát, majd 3-4 órán át hidegre küldje.

Videó recept az örmény barbecue páchoz

Gyümölcspácok kebabokhoz

Mit kell pácolni egy kebabot, ha a szokásos termékek nem állnak rendelkezésre? Kiderült, hogy a gyümölcsök is nagy segítséget nyújtanak a kebabok számára, különös ízt kölcsönöznek neki. Milyen? Minden gyümölcsnek megvan a maga tónusa, amelyet megosztanak a kebabbal.

Kiwi, mint a legjobb pác összetevő

A kiviben található sav tökéletesen lágyítja a szerkezetet, miközben megőrzi lédússágát és puhaságát.

2 kg húshoz szüksége lesz:

• kivi - 3 db .;
• hagyma - 1 kg;
• őrölt fekete bors - 10 g.

A receptünk fő gyümölcsét apróra kell aprítani: erre tökéletes egy turmixgép vagy reszelő. Vágja a hagymát félkarikákra. A kapott keveréket összekeverjük hússal.

Marinálás mindössze 40 perc alatt, az intenzív, mégis kíméletes kivi levének köszönhetően.

Pácolás gránátalma lében

Gránátalma-lében nagyon jól pácolható. Az eredmény egyfajta házi narsharab, amely minden darabot beborít.

4 kg húshoz szüksége lesz:

• gránátalma leve - 1 l;
• hagyma - 500 g;
• őrölt pirospaprika - csipet;
• paprika - csipet;
• koriander - csipet.

A hagymát reszeljük le. Őröljük a koriandermagot. Ezzel reszeljük le a leendő kebab darabjait. Öntsön mindent gránátalma levével, és hagyja 8 órán át. Kiderült egy grill, amelynek íze fényes.

A pác készítésekor ne feledje, hogy egyetlen összetevő sem fog megtakarítani, ha hanyagul áll a főzés rejtélye iránt. Kövesse az elkészítés szabályait, és mindig tökéletes fogást kap.

Szuper finom kebabpác - receptvideó