Fotó a korianderről és érdekes tények a növényről

Az emberi ismerkedés a fűszeres gyógynövények többségével az ókorban történt. A Coriandrum sativum ebbe a számba tartozik, de a modern Európa, Ázsia és Amerika koriandert termelő lakói különböző növényeket jelenthetnek. Az oroszok pedig nem mindig tudják, hogy a koriander és a koriander ugyanazon kultúrához kapcsolódó különböző nevek..

A fotón látható koriander egy egyenes és elágazó szárú fű, valamint egy alaprozetta egész háromkaréjos levele, amelyet szárán hasítva boncolnak, vagyis a koriandernek kétféle levele van: az alsó szaggatott élek és a felső részek, amelyek különböző szegmensű lobulákra oszlanak.

A nemzetközi besorolásban elfogadott név a görög koriannon vagy más források szerint koros szóra vezethető vissza, ami bogarat, hibát jelent.

Ennek a verziónak joga van létezni, mivel a fotón látható korianderfű fényes aromájáról híres, amely e szagú rovarok illatára emlékeztet.

Érdekes módon a dekanál- és a decilsav, amelyek az illóolaj 80% -át teszik ki és meghatározzák a sajátos aromát, gyakorlatilag eltűnnek, amikor eljött az érett magok betakarításának ideje. Elveszíti ezeket az aromás anyagokat és a szárított korianderzöldeket. Olvassa el a cikket a koriander előnyei!

Egy növény és két név: korianderzöld, koriandermag

Nem meglepő, hogy a koriander lombozatát, a koriandert és a növényi magokat nagyon különböző módon használják a főzéshez, és eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ráadásul a nemzeti konyhákban a levelek és a szemek nem egyformán népszerűek:

• Frissítő, csípős aromájú és keserű utóízzel a zöldek salátákban, húsos ételekben és szószokban egyaránt jók. A friss korianderleveleket, csakúgy, mint a növény fényképén, elsősorban a déli népek konyhájában használják, ami valószínűleg annak köszönhető, hogy a növény képes rothasztást megakadályozó anyagokat kiválasztani és káros baktériumok fejlődnek ki..
• A koriandernek nevezett koriandermagoknak édesebb, lágyabb és olajosabb illata van. Ezért kolbász és zöldséges ételek, italok, levesek és pékáruk ízesítésére használják őket..

A koriander használata és termesztése a világ országaiban

A világ különböző országaiban és sarkaiban a növényt nemcsak koriandernak és koriandernek, hanem kashnichnak, chilantro-nak és kishnish-nek, chatrának, kushtumburunak, kolyandrának és hamemnek is hívják. Külsőleg az esernyőcsalád növényei sok hasonlóságot mutatnak. Hogy kinéz a koriander, a fotón jól látható. A petrezselyemlevelekhez hasonlóság miatt a korianderzöldeket kínai, arab, kínai és mexikói petrezselyemnek nevezik..

Az indonéz konyhában a koriander ketumbar néven ismert, míg az indiánok a diceának hívják a fűszert, és koriandert termesztenek, hogy curry és masala fűszereket keverjenek össze. Indiában a koriander a hagyományos konyha része, és említése megtalálható a szanszkrit legrégebbi szövegeiben.

A koriander növekvő története az ókortól kezdve

A cilantrót az ibériai papirusz említi, amelyet a természetes gyógynövények és mérgek leírásának szenteltek, és Kr.e. 1550-ig nyúlik vissza. Megkövesedett koriandermagokat találtak paleobotanisták az egyiptomi fáraók XXI dinasztia sírjaiban. Úgy gondolják, hogy az Exodus bibliai könyv 16:31 versében leírt manna a fehér koriander magja.

A hellén és az ókori római civilizációk fénykorában a koriandermagokat, az úgynevezett koriandert, és talán a gyógynövényeket is széles körben használták gyógyszerként és fűszerként. Hippokratész Kr. E. 400-ban ír a növényről, és a Kr.e. 1. században hamu alá temetett Pompei romjai alatt a régészek kerek koriandermagot is találnak. A koriander növény képe a fényképen Dioscorides könyvéből maradt fenn.

A római harcosok csoportjával az üzem Galliába, majd Nagy-Britanniába került. Őrölt korianderszemekkel és fűszeres gyógynövényekkel a betolakodók kovásztalan árpakását ízesítették és megőrizték a hús frissességét..

Nagy-Britannia délkeleti részén még mindig vadon növő koriander látható, amely nem hagyja megfeledkezni az ország távoli történelméről..

Hogyan termesztették a koriandert Oroszországban

A Krím-félszigeten, Közép-Ázsiában és az Észak-Kaukázusban a vad koriander annak is emléke, hogy a szarmaták, görögök és perzsák, törökök és más népek, akik régóta foglalkoznak koriander termesztésével, csapatai és lakókocsijai áthaladtak ezeken a földeken. Az Oroszország kertjeiben termesztett növények telepítésével kapcsolatos információk a 18. század második felére nyúlnak vissza, és megemlítik a „kishnets” elnevezést, amely közel áll a „geshnes” perzsa és török ​​„kishnis” kiejtéséhez, a növény keleti útvonaláról beszél Oroszországba.

E kultúra tömegtermése csak a 19. században kezdődött, amikor gróf P.I. Apraksin fűszeres növények, köztük a koriander magját hozta Spanyolországból.

Kinze, akit akkor kolyandrának hívtak, annyira megtetszett neki a Voronezh tartomány fekete talaján, hogy a növény elkezdte kiszorítani az igényesebb ánizsokat.

Hogyan növekszik a koriander gyógynövények és magok számára?

Orosz körülmények között a koriander korán érő, igénytelen termésnek bizonyult, amely könnyen elviseli a fagyot. A koriander termesztéséhez a zöldek és a teljes értékű magok számára meglehetősen termékeny talajra és rengeteg fényre van szükség, különben a szárak hosszúkásak lesznek, ritka, gyenge lombozatúak és virágzókosarak, amelyek kopár virágokból állnak. Egyébként a magas hőmérséklet negatívan befolyásolja a magok képződését is. Ha a levegő 35 ° C fölé melegszik, a beporzás nem következik be, és a kopár virágok száma jelentősen megnő.

A koriandernek nevezett koriandermag vetésének legjobb módja tavasszal, márciustól május elejéig, amikor a talaj nem vesztette el az olvadt hó nedvességét. Annak érdekében, hogy később a növény ne tapasztalja a nedvesség hiányát, az ültetést öntözve legalább 8-10 naponta, amikor a növények alatt a talaj természetes csapadék nélkül kiszárad. A koriander a legnagyobb vízigényt akkor éli meg, amikor a szárak elkezdnek emelkedni a levelek rozettája felett, és virágszárak képződnek. Ekkor a fotón látható korianderfűt öntözik, és a talajt mulcsozzák, hogy megtartsa a nedvességet.

Mikor kell betakarítani a koriander- és koriandermagokat?

Ha a kertész célja az illatos növényzet megszerzése, akkor a virágzat megjelenése előtt meg kell vágnia a lombot a rozetta fázisban. A legértékesebbek a hosszú levélnyélen növő alaplevelek. A koriander betakarításakor a levélnyél magassága nem haladja meg a 15 - 20 cm-t.

A szár mentén magasabbra növő lombozat fokozatosan elveszíti három karéjos alakját, tollas, hosszúkás és kicsi lesz. A zöldek levágása után a koriandert etetjük. És akkor júliustól szeptemberig eljön az idő, amikor a koriandert már magok formájában szüretelik.

A koriander újbóli vetését csak a nyári meleg csökkenésével, augusztustól októberig végezzük.

A világ számos régiójában, például a Közel-Keleten és Észak-Afrikában, Ázsiában és a mediterrán országokban, Kelet-Európában, Indiában és Oroszországban a koriander magvető növény, a koriandert ipari léptékben termesztik, az oroszlán a termés részesedése nem zöld, hanem fűszeres mag.

Koriander és riválisai Ázsiában és Amerikában

A 15.-16. Században a koriandert a portugál és a spanyol konkistádor hajóival hozták az amerikai kontinensre..

Ma az USA-ban és különösen Latin-Amerikában a korianderzöldek és ennek a növénynek a magjai rendkívül népszerűek, mint a nemzeti konyha ízesítői..

Érdekes módon az amerikai kontinensen a koriandert vagy a culantrót nevezhetjük a korianderhez hasonló ízű, Közép-Amerikában honos Eryngium foetidum növénynek. A növény fotóján figyelembe veheti a koriander riválisát. Az Eryngium foetidum fiatal leveleit fűszerként használják az Újvilágban és számos ázsiai országban. A Costa Rica-i gazdálkodók által termesztett hosszú vagy mexikói koriander gyógyhatású, gyulladás semlegesítésére és a fájdalom enyhítésére használható..

Érdekes tények a korianderről, hogy létezik egy növény Vietnamban és Malajziában, más néven koriander. A helyi fűszer a hajdina családjába tartozik. Polygonum odoratum vagy büdös csomós. A vietnami koriandert a rizs és más hagyományos növények mellett termesztik. A hegyvidéki ember állandóan érdekli azokat a turistákat, akik korábban nem találkoztak ismeretlen fűszerrel. A növényt nemzeti észak-vietnami levesek és tésztaételek elkészítéséhez használják.

Hasznos tulajdonságai koriander, koriander - videó