Bevált és eredeti receptek a kapor téli előkészítésére

A kapros zöldek, amelyek a 10. században jelentek meg Oroszország európai területén, az elmúlt évszázadok egyik legnépszerűbb fűszerévé váltak. Az esernyő növény faragott illatos lombja pótolhatatlan a friss zöldségsalátákban, pácokban és savanyúságokban, burgonya és gabonafélékben. A kertből leszedett kapor kiváló adalék a húshoz, a halhoz és a baromfihoz..

De mit kell tenni a hideg évszakban, amikor gyönyörű, de néha íztelen zöldek csak az üzletekben találhatók meg? Problémás, ha a friss fűszernövényeket hosszú ideig rendszeres hűtőszekrényben tartják. Pár nap múlva megsárgul, elveszíti megjelenését és illatát, és elhalványul. Ezért nélkülözhetetlenek az ilyen receptek a kapor téli előkészítéséhez, ahol a növény lombozatát és szárát fagyasztják, szárítják, sózzák vagy pácolják..

A télre készített házi készítésű kaporok megmentik. Szerencsére vannak módok az önállóan termesztett kapor ízének, aromájának és hasznos tulajdonságainak megőrzésére kerti ágyak, ma sokan vannak.

Hogyan fagyasztható le a kapor otthon?

A kapor zöldjének alacsony hőmérsékletének hatására minden létfontosságú folyamat leáll, ami segít megőrizni a levelekben és szárakban található összes hatóanyagot, aromáját és ízét. A fagyasztási technológia egyszerű és nem igényel hosszan tartó kapor előkezelést.

A kapor fagyasztása előtt a növényi alapanyagok a fagyasztóban:

• mosott;
• alaposan szárítsa meg, szalvétával vagy törölközővel blottolva;
• mentes a növény durva részeitől;
• vágott;
• fagyasztásra szánt edényekben vagy zacskókban elosztva;
• fagyasztóba téve hosszú távú tárolás és későbbi felhasználás céljából.

Mivel a zöldek gyorsan megolvadnak, de nem tolerálják az újrafagyasztást, jobb, ha tároláshoz kis edényeket választunk. Megfagyaszthatja a kaprot, ha apró gyógynövénykötegeket szorosan csomagol be élelmiszer-filmmel. A fagyasztott alapanyagok felhasználásának egyszerűsítése érdekében sok háziasszony télre otthon kezdte a kapor jégkockák betakarítását, amelyek egy adag fűszeres gyógynövényt tartalmaznak az első fogás elkészítéséhez vagy a körethez.

A felaprított lombozatot jégformákba rakják, kis mennyiségű forralt vízzel öntik és a fagyasztóba küldik. Amikor a jég megkeményedik, a kockákat zsákokba viszik, és szükség szerint kiveszik a fagyasztóból.

A hal- és rizsételek kedvelői számára egy másik recept alkalmas a kapor téli előkészítésére. A megmosott zöldeket turmixgépben összetörjük, a kapott püréhez egy kevés citromlevet és borsot adunk, majd a kapott fűszerezést keverés után jégformákba öntjük. Ebben az esetben a víz hozzáadása leggyakrabban nem szükséges, és a keletkező jégnek gazdag íze van, amely átkerül a kész ételekhez..

Kapros növényi olajban

A zöldeket takaró növényi olajok megakadályozzák az oxigénhez való hozzáférést, megakadályozzák a kórokozó mikrobák és penészgombák kialakulását, így otthon a téli kaprot növényi olajban készítheti el.

A legegyszerűbb módszer a tiszta zöldek őrlése, üvegtartályokba helyezése és napraforgó- vagy olívaolaj öntése. Fontos, hogy a zöldek vastagságában ne maradjanak légbuborékok, és az olaj fedje az apróra vágott kaprot. Az üvegeket szorosan lezárják és hűvös, sötét helyen tárolják. A kapott terméket felhasználhatja saláták öntésére, főzve krumpli és tészta.

Kívánt esetben a kapor télire való elkészítésének receptje bonyolult lehet, ha citromhéjat, fekete borsot és petrezselymet adunk a kompozícióhoz..

Friss kapros pesto szósz

Az aromás kapor alapján nemcsak egy ilyen eredeti öntet készül, hanem egy vitaminos pesto szósz is.

150-200 gramm friss kaporhoz:

• 3 gerezd fokhagyma, hámozott;
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 csésze héjas fenyőmag
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál finoman reszelt citromhéj
• 1/4 csésze olívaolaj.

Valamennyi összetevőt turmixgépben alaposan ledaráljuk, összekeverjük, kis üvegekbe rakjuk és sterilizálás után lezárjuk. Az ilyen házi kapros készítmény díszíti a vörös és fehér tengeri halakat, rizottót és tésztát, valamint zöldség-, burgonya- és gombapüré levesek öntetjeként is szolgálhat..

Ha nincs kéznél fenyőmag, a diómag, a mandula vagy akár a földimogyoró nagyszerű helyettesítő..

Olaj télire fűszeres kaporral

A kapros olaj télen is jó segítség lesz, otthon többféleképpen is elkészíthető. Olívaolajat vagy napraforgóolajat lehet használni víz helyett, ha a fagyasztóban lévő kapros kockákat lefagyasztják. Egy ilyen készítmény használata rendkívül kényelmes, megőrzi a zöldek összes aromás és ízbeli tulajdonságát, és nem sok időt vesz igénybe az elkészítése..

Olíva helyett olvasztott vajat használhat. Ebben az esetben a kockák friss nyári ízt adnak a burgonyának, és remek krémes ízt adnak hozzájuk..

Az olaj segíti a télen betakarított kapor frissességét. A több hónapos tárolás során a zöldek nem veszítik el színüket, illatukat és ízüket..

Hasonlóképpen, ezek a kockák jól működnek a sült hal adagok, szendvicsek és egyéb ételek készítéséhez. A fotón a snack vaj készítésének összetevői láthatók kaporral, citromhéjjal és fokhagymával. Az összes növényi összetevőt összetörjük és lágy vajhoz adjuk, majd összekeverjük és ételfóliára fektetjük.

A kapott terméket rudakká formálják és lefagyasztják. Gyakran egy kis sót, borsot és más fűszereket adnak az ilyen keverékekhez az Ön ízlésének és igényeinek megfelelően. Sőt, a kapor a téli betakarításban friss marad. A házi kaporolaj kaliforniai paprikadarabokkal és savanyú kapribogyóval jól kiegészíti a ropogós pirítóst, a burgonyát vagy a főtt rizst.

De a híres esszenciális kaporolajat nem lehet otthon elkészíteni. De a növény szárított gyógynövényein és magjain olíva vagy más növényi olajat lehet infundálni. A száraz kapros gallyakat és magokat olajjal öntjük, szorosan fedjük le fedéllel, és hagyjuk infúzióban sötét helyen 7-10 napig. Ennek eredményeként az olaj finom aromát nyer, amelyet minden bizonnyal át fog adni az elkészített ételeknek.

Ebben az esetben a száraz növényi anyagok a legelőnyösebbek, mivel nem tartalmaznak nedvességet, gyorsabban adják ki az aromás anyagokat, és nem okozhatnak savanyulást vagy penészképződést..

Hogyan szárítsuk meg a kaprot otthon?

A szárítás a legnépszerűbb előkészítési módszer. De a gyógynövények gyógynövényei rendkívül finomak. Túlmelegedve a kapor gyorsan megsárgul és elveszíti minden méltóságát. Fontos megjegyezni ezt, és amikor otthon szárítani megy a kapor, válasszon megfelelő szellőző helyet, távol a napfénytől és a fűtőberendezésektől..

Mielőtt a kapor zöldjét otthon megszárítanák, megmossák, áztatják egy szalvétával és levágják, útközben eltávolítják a kemény szárakat és napernyőket. A fűtálcákat vagy a szárító kötegeket védeni kell a rovaroktól és a széltől. Ehhez könnyebb gézet vagy más könnyű szövetet használni, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását.

Ha a kaprot speciális szárítóban szárítják, akkor a legkíméletesebb hőmérsékleti rendszert választják, és a zöldeket vékony, egyenletes rétegben helyezik el.

Hogyan télire üvegbe sózzuk a kaprot?

A kaprot sós vízzel sózhatjuk vagy szárazon is. Mielőtt télire sózzuk a kaprot tégelyekbe, mossuk meg a lombozatot. Egy kilogramm apróra vágott zöldért 200 gramm sót veszünk, a növényi alapanyagokat rétegekben, üvegtartályokban rakjuk ki, sóval megszórjuk, megtapasztjuk, és új, eldugott leveleket készítünk. Amikor az üveg megtelik, viaszpapírral borítják és hidegnek teszik ki..

Az e recept szerint télire elkészített kapor akár 2-3 hónapig sem veszíti el aromáját, és szinte minden étel ízesítőként szolgálhat.

A legjobb léhozam és nagyon aromás fűszerezés érdekében citromlevet adhat az apróra vágott kaporhoz, és az alapanyagokat sóval őrölheti.

Kapros zöldek pácban

Őrlés után a kapros zöldeket és a szárak fiatal részeit páclével öntjük növényi olaj hozzáadásával, sterilizáljuk és szorosan őrölt fedéllel lezárjuk. Egy kilogramm friss fűszernövényért:

• 300 gramm víz;
• 3 evőkanál 6% ecet
• 30 gr konyhasó;
• 50 gramm növényi olaj.

Ízlés szerint borsot, babérlevelet és más fűszereket adnak hozzá. A kapor ilyen előkészítését télen otthon pincében vagy pincében tárolják, és önálló snackként vagy fűszeres kiegészítésként használhatók húsból, gombából és zöldségből készült ételekhez..

Fagyasztott zöldek videó