A pácolt gyömbér előnyei és ellenjavallatai

A pácolt gyömbér a keleti konyha népszerűsége nyomán került Oroszországba. A japán és a kínai finomságok mellett a nemzeti fűszerek is elérhetővé váltak a hazai ínyencek számára. Ma a szúrós ízű és friss aromájú lédús rizómák iránti érdeklődést nemcsak a kulináris szakemberek, hanem az egzotikus kultúrák kedvelői is felmelegítik. A gyömbér növények megtalálhatók a beltéri ablakpárkányokon, sőt a vidéki üvegházakban is..

Ha friss gyökérrel próbálkozik, egy olyan embert, aki nem ismeri, meglepi a termék csípős íze, lédússága és frissítő tonizáló képessége. Az ókorban a növényi rizómákat a láz és a különféle fertőzések kezelésére értékelték. A gyömbér alapú gyógymódokat a férfiak és a nők meddőségének elixírjének tekintették, bélbetegségek és ízületi fájdalmak kezelésére használták. A gyökér modern tanulmányai teljes mértékben megerősítették az ősi Aesculapia sejtéseit.

Olvassa el a cikk cikkét is: Gyömbér - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok!

De melyik bioaktív anyaguk van pácolt termékben tárolva? Milyen előnyei és ártalmai vannak a pácolt gyömbérnek? Hogyan lehet elkészíteni ezt az eredeti fűszert otthon?

Az ecetes gyömbér összetétele és kalóriatartalma

Pácolt készítésért gyömbér válassza a szaftosabb gyökereket durva bőr és gyakran elhelyezkedő szemek, kártevők vagy rothadás jelei nélkül. A kiváló minőségű rizómák sok nedvességet, rostot, cukrot és illóolajokat tartalmaznak, amelyek a kész ételízesítőnek felismerhető aromát adnak, valamint meghatározzák a pácolt gyömbér előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait..

Ezenkívül a gyömbér, friss és pácolt is, igazi vitaminok és ásványi anyagok kamrájának nevezhető. A bioaktív anyagok mennyiségét tekintve a gyökér egyformán versenyez a friss fokhagymával és a ginzenggel. A vitaminok között az aszkorbinsav, A, B1, B2, néhány más aminosav, valamint mikro- és makroelemek, például vas, magnézium, kálium és kalcium, foszfor és cink foglalják el a vezető pozíciót..

A pácolt gyömbér összetételének természetes keserűsége biztosítja éles ízét és előre meghatározza az emberi testre gyakorolt ​​aktív hatását.

Ha összehasonlítjuk a friss és a pácolt gyökeret, az utóbbi íze lágyabb, mivel az illóolajok és a keserűség egy része elvész, de ezek helyett a rizsbor, cukor és ecet édes-savanyú utóízét adják a csokorhoz..

Sok gyógynövényes termékhez hasonlóan a pácolt gyömbér is rendkívül alacsony kalóriatartalmú, és 100 gramm termékenként nem haladja meg az 51 kcal-t. Igaz, érdemes megjegyezni, hogy ez a szám a választott főzési recepttől függ. Ha vajat vagy cukrot használnak a pácban, a kalóriák száma nő.

A pácolt gyömbér hagyományos felhasználása: előnyök és károk

A pácolt gyömbér joggal nevezhető nemcsak előételnek vagy ételízesítőnek, hanem hatékony étrend-kiegészítőnek is. Így kezelik Japánban, ahol a pácot tengeri ételekkel szolgálják fel. Ismerve a helyi konyha sajátosságait, amely bőséges, minimális hőkezelésen átesett ételeket kínál a fogyasztóknak, azt állíthatjuk, hogy a gyömbérnek szerepe van:

• emésztést serkentő;
• azt jelenti, hogy segít a testnek gyorsabban megbirkózni a terheléssel és szükség esetén eltávolítani a mérgező anyagokat.

Ilyen például a sushi-ból származó savanyított gyömbér. További hőkezelés nélkül a tenger gyümölcsei nagyon gyorsan baktériumokkal szennyeződnek, és súlyos mérgezést okozhatnak.

A pácolt gyömbér azért hasznos, mert kifejezett baktériumölő hatása van, és nem teszi lehetővé, hogy a kórokozó mikroflóra károsítsa a szervezetet. Ezenkívül serkenti az ételek emésztését és finoman normalizálja az anyagcserét..

Ne feledje azonban, hogy néha nehéz lehet elkülöníteni a pácolt gyömbér előnyeit a túlzott használat miatt várható károktól. És itt érdemes ugyanazoktól a japánoktól tanulni, akik mindig egy fűszeres aromás snack nagyon szerény adagjait teszik az asztalra..

Pácolt gyömbér fajtái

Nem mindenki tud a pácolt gyömbér másik céljáról vagy tulajdonságáról. A gyökér frissítheti a leheletet és élesítheti az ízlelőbimbók érzékenységét. Az ételek között szolgálják fel, hogy az ember teljes mértékben élvezhesse az adott étel igazi ízét. Érdekes, hogy a körültekintő japánok figyelembe vették ezt a funkciót, és már régóta kétféle harapnivalót használtak a nemzeti konyhában:

1. Beni Shoga, a húsnak, halételeknek, hagyományos tésztának és leveseknek kínált előétel fűszeres, sőt csípős ízű. Az ilyen gyömbér nemcsak fűszeresebbé teszi az ételt, hanem aktiválja az emésztési folyamatokat is..
2. A vékony, szinte átlátszó szeletekben pácolt gyömbérgyökér Gari célja más. A sushit szolgálják fel pontosan a száj felfrissítése és a következő étel elkészítése érdekében..

A savanyított gyömbér hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok

A válasz a kérdésre: "Egészséges a pácolt gyömbér?" félreérthetetlen. Igen, egy ilyen snack nemcsak a fűszeres ételek szerelmeseinek fog örömet szerezni, hanem jótékony hatással van a testre is..

Először is, a gyömbér gyökere elnémul, sok előnnyel jár az emésztés szempontjából. Serkenti a beérkező ételek emésztését, fertőtlenít, megkönnyíti a gázok átjutását és csökkenti azok mennyiségét. De nem ez az egyetlen értékes tulajdonsága..

A mérsékelten savanyított gyömbér hatékony megelőző lehet az érelmeszesedés ellen..

Összetételében szereplő hatóanyagok ellenállnak a koleszterin ülepedésének és felhalmozódásának, befolyásolják a vér minőségét, sőt erősítik az erek falát.

A pácolt gyömbért olyan helyzetekben használják, amikor egy személy:

• szisztematikusan él át extrém mentális és fizikai stresszt;
• felépülés súlyos betegségből;
• depressziós vagy depressziós állapotban van;
• gyakori görcsös vagy ízületi fájdalomtól szenved.

A friss és pácolt gyökér növeli a tónust, erősíti az immunitást és megbirkózik a szájnyálkahártya baktériumflórájával.

Napjainkban egyre népszerűbb a pácolt gyömbér fogyás esetén. A termék kis adagjának elfogyasztása következtében fellépő súlycsökkenés az anyagcsere folyamatokra gyakorolt ​​pozitív hatásának köszönhető. Gyökér:

• képes stimulálni az étel hővé történő átalakulását;
• megakadályozza a zsírlerakódást;
• felgyorsítja a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a testből;
• csökkenti a gázképződést;
• erőt ad az aktív élethez.

Hogyan használjuk a pácolt gyömbért haszon és ártalom nélkül? Mint más, sok hatóanyagot tartalmazó ételek, a gyömbér is gondos és gondos kezelést igényel. A termékekkel való visszaélés krónikus betegségek, például gyomorhurut, peptikus fekélybetegség vagy cukorbetegség súlyosbodásához vezethet. Óvatosan be kell illesztenie a menübe egy pikáns snacket a terhes nők számára, különösen a kifejezés második felében. Ha allergiás a friss gyömbérre, akkor le kell mondania a pácolt gyökérről..

Hogyan lehet savanyítani a gyömbért otthon

Ma a kereskedelem friss, pácolt, szárított gyömbért kínál. Mindig elegendő választék található ezekből a termékekből az üzletek polcain. De ha szeretné, elkészítheti saját gyömbér alapú snackjeit. Sőt, ezt nem nehéz megtenni, főleg, hogy a pácolt gyömbérre többféle recept is rendelkezésre áll otthon.

A konzerváláshoz jobb olyan fiatal gyökereket választani, amelyek:

• könnyű sima felület;
• vékony, könnyen eltávolítható bőr;
• lédús pép durva rostok és száraz területek nélkül.

A gyömbér pácolása előtt hámozza meg a rizómákat úgy, hogy vékony réteggel levágja a héjat, eltávolítja a száraz és sérült töredékeket.

A gyömbér elkészítéséhez sok recept létezik. Mindegyik különbözik a pác összetételében. A legegyszerűbb esetben a pác rizsecet, só és cukor keverékéből készül..

Az ilyen savanyított gyömbér néhány órán belül készen áll, és örömet szerezhet az otthoni nyaralásra érkező vendégeknek, vagy meghökkentheti a rendszeres vacsorára összegyűlt családtagokat..

Meghámozva és vékony szeletekre vágva a gyökeret tiszta kis üvegekbe rakják, és forró páclével öntik. Elkészítéséhez vegyen negyed csésze ecetet, két evőkanál sót és három evőkanál cukrot. Amikor a folyadék felforr, levesszük a tűzről, leszűrjük és gyömbérrel előkészített edényekbe öntjük.

Van még egy recept a gyömbér pácolásához otthon. Készítsen némi szakét, rizsbort és cukrot az uzsonnához.

• A gyökeret megpucoljuk, apró darabokra vágjuk és forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Ezután engedje le a vizet.
• Amíg a gyömbér gyökerei egy szalvétán megszáradnak, készítsük el a pácot. Ehhez a rizsbort és a vodkát egyenlő részekben összekeverjük és felmelegítjük. A forró folyadékhoz ízlés szerint cukrot adnak. Amikor a pác felforr, készen áll.
• A szárított gyömbérgyökeret vékony lemezekre vágom, amelyeket tiszta üvegtartályokba helyezünk.
• Forró pácot öntünk a gyömbér tetejére, és az üvegeket szorosan lezárjuk.
• Amikor a pácolt gyömbér kihűlt, hidegre tehetjük érlelésre..

Néhány nap múlva elkészül az uzsonna. Remekül illik húsételekhez, halakhoz és természetesen a japán kedvenc sushihoz. Ha a főzés és a hűtőszekrényben történő tárolás során a tisztaság megmarad, a pácolt gyömbér legfeljebb három hónapig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

Pácolt gyömbért főz magának - videó