Aromás uborka saját levében

Finom és szokatlan uborka saját levében. Az uborkát különféle módon savanyíthatja, de saját levében készítheti el - csak kevesen tudnak róla. Még egy kezdő szakács is képes kezelni egy ilyen készítményt. Maga a folyamat kis időt vesz igénybe, és az eredmény megéri. Változatosabbá tegye házi feladatait!

Friss uborka: összetétele, előnyei és ártalma

Az uborka ismerős és kívánatos zöldség az asztalunkon. Egyedülálló természetű, ugyanolyan egyedi és változatos kémiai összetételű.

Az összetételben csaknem 95% víz, amely csillapíthatja szomját, eltávolíthatja a szervezetből a káros méreganyagokat.

Széles és változatos paletta mikroelemek alkotják az uborkát: jód, fluor, kálium, foszfor, molibdén és még sok-sok más. B-vitaminokat, karotinoidokat, szerves savakat (aszkorbinsav, folsav) is tartalmaz.

Az uborka előnyei:

1. Természetes jódot tartalmaz a pajzsmirigy működésének támogatására.
2. Az összetételben található molibdén rendkívül szükséges a test számára az anyagcsere-folyamatok normalizálásához.
3. Tartronsavat tartalmaz, amelynek hatása a szervezetben megakadályozza a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását.
4. Egészséges fogyókúrás segítségként használható.
5. A rosttartalom sokkal jobb teljesítményt nyújt a testnek.
6. Vízhajtó hatása van.
7. Az uborka segítségével elfelejtheti, mi a duzzanat és a székrekedés.
8. A kálium, amely az összetétel részét képezi, elengedhetetlen a szív és vezető rendszerének normális működéséhez..
9. A vitaminok javítják az összes szerv és rendszer működését általában, a szövetek védelme fokozódik, az immunitás megerősödik.
10. Az uborka tömegét széles körben alkalmazzák a kozmetológiában: helyreállítja a víz egyensúlyát, megszünteti a zsíros bőr feleslegét

Káros az uborkának:

1. Nem ajánlott vagy teljesen tilos enni azok számára, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban.
2. Nem ajánlott gyomorfekélyben és gyomorhurutban szenvedőknek.

Az uborka nem ajánlott a kisgyermekeket szoptató anyák számára, mivel jó hashajtó hatásúak..

Hogyan sózzuk meg az uborkát a saját levében

Különböző méretű uborka alkalmas főzésre: nagy, közepes és kicsi.

A jódozott sót nem használhatja zöldségek sózására, mert egyrészt a jód íze jelenik meg, másrészt a zöldségek megpuhulnak a jódtól, és savanyúvá válhatnak. Csak kősót kell vásárolnia.

Uborka az uborkalében télen a következő módon főzhet:

1. Fermentáljuk, majd feszes fedél alatt tároljuk a pincében, az erkélyen, a hűtőszekrényben.
2. Pácoljuk 9% -os ecettel, fedjük le fém fedéllel és tároljuk szobahőmérsékleten.

Annak érdekében, hogy az uborka sózás után ropogós és sűrű legyen, sózás előtt 3 órán át hideg vízben kell elhelyezni.

Finom, ropogós, enyhén fűszeres uborkát kapunk a következő recept szerint.

Recept: uborka saját levében télire

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1 kg nagy uborka gyümölcsléhez;
• 1,5 kg közepes vagy kis uborka;
• 80-100 gramm nagy köves konyhasó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 db. szegfűborsó;
• 4-5 db. borsó fekete bors;
• 1/3 kis keserű pirospaprika;
• 1-2 db. szegfű;
• 1-2 db. babérlevél;
• 1 esernyő száraz kapor;
• 2 db tormalevél.

Ha kéreg- vagy tölgyleveleket, cseresznye- vagy ribizlileveleket ad hozzá, akkor az ezekben az összetevőkben található tanninoknak köszönhetően az uborka ropogós és dús lesz.

Nagyon gyakran a háziasszonyok kidobják a nagyméretű és túlérett uborkát, azonban tökéletesen alkalmas gyümölcsléhez, és különböző ételek elkészítéséhez szolgálnak: savanyúságok, zöld levesek és különféle saláták.

Főzés módja:

1. Célszerű a kertből összegyűjtött uborkát sózni. Válogassa és jól mossa le. Ügyeljen arra, hogy megszáradjon.
2. Lereszeljük a túlérett uborkákat, majd sózzuk, keverjük össze és hagyjuk főni.
3. Tegye az összes főtt fűszert egy tiszta 3 literes üveg aljára: babérlevél, kapor, fokhagyma (apróra vágott), illatos szegfűszeg, tormalevél, fekete bors, keserű és illatos.
4. Hozzáadjuk a reszelt uborka levét. Rendezze szépen és szépen a közepes és a kis gyümölcsöket, öntsön sóoldatot, töltse ki az üregeket.
5. 2-3 nap múlva az uborkát enyhén megsózzák. Hideg helyre kell vinni őket..

Télire a saját levében savanyított uborka szokatlanul illatos és ropogósnak bizonyul. Nagyon ízletes levesek készülnek a levéből: savanyúság, hodgepodge, azu. Különféle szószokban, majonézekben vagy mártásokban is használható.

Fekete bors: borsó és por, pirospaprika és más fűszerek lágyítják a savanyúságokat, ezért ajánlatos legfeljebb a receptben megadott mennyiséget adni..

Az uborka megsózása saját levében hőkezelés (sterilizálás) nélkül kivétel nélkül mindenki számára hasznos, mivel megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat.

Az ilyen csavarokat hűvös helyen kell tárolnia, célszerű tavaszig enni, mert aztán megsavanyodnak.

Az ilyen uborka könnyen hosszú ideig állhat. Felszívva a fokhagyma illatát, illatosak lesznek, és elképesztően ropognak.

Célszerű a tetejére tormalapot tenni, hogy ne képződjön penész. Zárja le jól műanyag fedéllel. Vagy torma levél hiányában megkenheti a kész mustárt a fedél belső oldalán. Az ilyen "védelem" nem teszi lehetővé a zöldségek penészesedését.

Pácolt uborka saját levében "Nyalja az ujjait"

Ennek a készítménynek az az előnye, hogy különböző méretű, nagy, nem kondicionált és közepes zöldségekből főzheti. Télen ínycsiklandozó, ropogós savanyú uborkákat nyitunk a saját levünkben, nagy edényt teszünk fel és vacsorára vagy ünnepi asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• 3 kg nagy vagy közepes uborka;
• 100 g napraforgóolaj;
• fél pohár ecet 9%;
• 3 evőkanál. evőkanál só;
• 250-300 g cukor;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. evőkanál mustármag;
• csomó petrezselyem és kapor.

Készítmény:

1. Mossa és válogassa meg az uborkát.
2. Vágja átlósan 4 részre (nagyon nagyra 6-8 részre), és felére kell hasonlítania egy "hölgy kisujját". Tegyen mindent egy nagy serpenyőbe.
3. Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet. Az elkészített hozzávalókat hozzáadjuk a felszeletelt uborkához: gyógynövényeket, olajat, ecetet, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, mustármagot és gyógynövényeket. Mindent alaposan összekeverünk, letakarva hagyjuk 5-6 órán át.
4. Rendszeresen keverje meg a munkadarabot, hogy jól beázhasson a pácban. A javasolt receptben a pác szerepét az uborkalé, napraforgóolaj és ecet tölti be.
5. Az ecetes uborkákat szorosan rendezze előkészített üvegekbe, öntsön uborkás pácot. Fedje le sterilizált fedéllel.

Ügyeljen arra, hogy levágja az uborka hegyét. Először is, a sózás felgyorsul, másrészt a tippekben a nitrátok felhalmozódása a legnagyobb.

Az uborka pácolásakor üvegeket és fedeleket kell előkészíteni a megőrzéshez. Az üvegeket kétféleképpen lehet sterilizálni:

1. Sterilizálja a jól mosott üvegeket. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és hagyja 10-15 percig.
2. Tegyen tiszta, száraz üvegeket a sütőbe 10-15 percre.

Annak érdekében, hogy a saját levében egy üvegben lévő uborkák jól meg legyenek sózva, függőlegesen kell őket egymásra rakni. Ne tegye össze túl szorosan, mert elveszítik ropogós tulajdonságukat..

A munkadarabunk megfelelő tárolása érdekében az üvegeket sterilizálni kell. A serpenyő aljára helyezzen egy speciális fa kört vagy vastag ruhát, amelyet 2-szer hajtogat. A tetejére feltöltött uborkás üvegeket teszünk.

Öntsön meleg vizet egy fazékba, a doboz "vállai" mentén. Várjuk, hogy a serpenyőben lévő víz felforrjon, csökkentse a hőt és sterilizálja:

• 0,5 l - 10-15 perc;
• 1 l - 20-25 perc.

Kész dobozokat készítsen egy üres anyaggal, és jól húzza meg. Ellenőrizze a tömörséget, tegye a kannákat fejjel lefelé, hagyja teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Egy hónap múlva megeszi az uborkánkat "Nyalja az ujjait", ezek nagyon
aromás, ízletes és ropogós.

Enyhén sózott uborka saját gyümölcslében

Készítsen uborkalevet nagy, túlérett zöldségekből - reszelje le. A kapott masszát levekkel osztjuk üvegekbe, adjunk hozzá borsot, sót, különféle fűszereket, és öntsük mindezt meleg vízzel. Ezután tegyen oda kis uborkát. 2 nap elteltével az enyhén sózott uborka készen áll.

Szeletelt uborka saját levében télire

Egyszerű és könnyű előállítási folyamat és kevés összetevő. Ennek eredményeként kapsz egy fűszeres ízletes előételt, amely a jövőben díszíti az asztalodat..

Szükséges összetevők:

• közepes méretű uborka 4 kg;
• granulált cukor 250-300 g;
• növényi olaj 1 csésze;
• asztali ecet 1 pohár;
• só, nem jódozott 1/3 csésze;
• sok petrezselyem és kapor;
• közepes hagyma 4 db.

Készítmény:

1. Az uborkát jól mossa meg a gyógynövényekkel, hámozza meg a hagymát. Vágja a hagymát félkarikákra, vágja karikákra az uborkát, és a zöldeket nagyon apróra vágja.

1. Keverjen össze mindent, és adjon hozzá cukrot és sót, ecetet, napraforgóolajat a keverékhez. Hagyjon mindent 3 órán át infundálni, hogy sok levet kapjon.

1. Ezt követően azonnal meg lehet őket enni. Annak érdekében, hogy az uborkát saját levében pörgethesse, elő kell készítenie az üvegeket: alaposan meg kell mosni, sterilizálni kell. Ezután tegye az egész keveréket üvegekbe, csavarja meg és azonnal fejjel lefelé tegye. Hagyja meleg takaró alatt körülbelül egy napig. Tárolhat a pincében, zöldségboltban.

E recept szerint az uborka nagyon ízletes és egyedi aromájú. Nem nehéz uborkát uborkalében főzni a tél receptjei szerint, de télen nagyon kellemes lesz élvezni.