Hogyan lehet megölni egy csirkét otthon?

Minden gazda számára a baromfi levágása ugyanolyan normális, mint más emberek betakarítása. Egyrészt a baromfi levágása egyszerű kérdés, amely nem igényel különösebb ismereteket, másrészt összetett folyamat, amelynek sikerétől függ a hús minősége..

Nagyon gyakran a csirkehús romlani kezd a belekben lévő rothadásos folyamatok következtében, ahol bizonyos mennyiségű rosszul emésztett takarmány marad. Ezért a csirkéket a levágás előtt gondosan fel kell készíteni. A jövőben ez elősegíti a hús minőségének megőrzését, valamint meghosszabbítja annak eltarthatóságát..

Az első dolog, amit a gazdának tennie kell, a madarak kiválasztása vágásra. El kell választani őket az állatállomány többi részétől, mivel különleges körülmények között fogják tartani őket.

18 órával a levágás előtt a madarak abbahagyják az etetést, de továbbra is vizet kapnak, mivel az részt vesz az összes emésztési folyamatban, segítve a gyomor és a belek tartalmának gyors megtisztítását..

Ha a víz rosszul jut be a csirke testébe, ez negatívan befolyásolja a takarmány emésztési sebességét. Ezenkívül a teljes vízveszteség megnő, így a testtömeg kevesebb lesz..

A belek gyorsabb megtisztításához a madarak hashajtót kapnak 2% -os Glauber-só oldat formájában. Ha a gazdának nincs ilyen sója, akkor egy nappal azelőtt, hogy a csirkéket rozsliszttel vagy búzakorpával etethetik. Számuknak körülbelül a napi étrend negyedének kell lennie..

Az emésztési folyamat további felgyorsítása érdekében néhány gazda nem kapcsolja le a lámpákat abban a helyiségben, ahol éjszaka a vágásra kiválasztott madarakat tartják. A csirke teste dezorientálódik és gyorsabban kezdi megemészteni a takarmány maradványait, ugyanakkor a szobában a madarakkal itatóknak kell lenniük.

Hogyan lehet megölni egy csirkét otthon?

Leggyakrabban a csirkéket otthon ölik meg egy nagy hasítóval levágja a fejét. Könnyen elvágja a nyaki ereket és a szellőzőcsövet. Általános szabály, hogy a csirke azonnal meghal, ezért ez a módszer nem okoz elviselhetetlen kínokat számára..

Ez a vágási módszer azonban csak akkor igazolható, ha a baromfihús használat előtt nem sokáig fekszik. Az a tény, hogy a nyitott nyakú bemetszések hozzájárulnak a hús gyors fertőzéséhez, így sokkal gyorsabban romlik..

A csőrön át

A csirkék levágásának helyesebb módja a csőrön keresztül történő leölés vagy a "hasítás" technológia használata.

Előzetes kábítással vagy anélkül is elvégezhető. Az osztott vágás előzetes kábítással különösen alkalmas nagy fajtájú csirkék számára.

Javítja a vágási hely egészségügyi állapotát, és a hús gyorsabb és hatékonyabb vérzésével piacképesebb megjelenést kölcsönöz a húsnak. A madarak egy tompa tárggyal erős fejcsapást végeznek a kábítással..

A csőrön keresztül történő közvetlen levágás technikáját könnyű elsajátítani. Ehhez a madár fejét bal kézzel veszik, csőrét a kalapács felé kell fordítani.

A jobb kéz élesen belép az ollóba, jól kihegyezett végekkelés vagy egy keskeny kés a csirke szájában. Éppen arra a helyre esik, ahol a nyaki és a pontine erek találkoznak..

Elég egy sekély bemetszést végezni, majd a kést maga felé húzzák, és az injekciót kissé jobbra és lejjebb hajtják végre. A nádrepedésen keresztül be kell jutnia a kisagy elejébe.

Ez az injekció javítja a levágott madár kivizsgálását, mivel ellazítja az izmokat. Szúrás segítségével a pengetés nagyon leegyszerűsödik, mivel a tollat ​​tartó izmok nem annyira erősek és rugalmasak..

Mindenki saját kezűleg építhet tyúkólot. Ehhez rendelkeznie kell fejjel, kezekkel és a szükséges eszközökkel.!

A gombák termesztésének technológiáját minden részletében a ez a cikk.

Közvetlenül a levágás után a madarat egy kényelmes szobában lábaival felfüggesztik. Ez azért történik, hogy az összes vér kijöjjön a tetemből. Miután ez a folyamat befejeződött, a maradék vért elnyelő tampont kell a madár szájába tenni..

Kültéri módon

Otthon gyakran alkalmaznak külső vágási módszert, amely egy- és kétoldalú lehet.

A szabadtéri módszerrel a madár megfogja a fejét és a gazdát, kezével tartja a csőröt, késsel 20 mm-rel levágja a bőrt a fülcimpánál. A kés mélyebbre süllyesztésével könnyen levághatja a nyaki vénát és az arc- és a nyaki artériák ágait. A vágás hozzávetőleges hosszának 15 mm-nek kell lennie.

Kétoldalú vágási módszerrel a madarat a bal kezével a feje mögött kell tartani, a jobb kezének pedig a fülhéj alatt 10 mm-rel át kell szúrnia a bőrt. A kés jobbra irányul, így mindkét carotis artéria és mindkét nyaki vénát egyszerre elvágják.

A kés pengéjének elég élesnek kell lennie ahhoz, hogy átmenjen a csirkefej másik oldalán, és egy kis átmenő lyukat képezzen. A vágás hossza azonban nem haladhatja meg a 15 mm-t..

Pengetés

Egy baromfitelepen a csirkéket szárazon pengetik.

Általános szabály, hogy azonnal a kivéreztetés után alkalmazzák, mivel a tollak kopasztása később nagyon nehéz lesz. Az első lépés a szárnyak eltávolítása a tollakról és a farokról, mivel azokat a legjobban pengetni lehet. Ezt követően elkezdhet tollasodni a mellkason, a nyakon és a lábakon..

A tollat ​​mindig a növekedés irányába húzzák ki. Azonban ne ragasszon el egyszerre túl sok tollat, mivel a csirke finom bőre könnyen eltörhet, és a tetem megjelenése elromlik..

A gazdák néha forró vízzel kezelik a vértelen madártetemeket. Egy percig forrázzuk 54 ° C-ra hűtött vízzel.

Ebben az esetben a csirke nyakát, fejét és szárnyait 30 másodpercen belül további feldolgozásnak kell alávetni. A forrázás befejezése után a tollakat leszaggatják. Ha elkészült, akkor egy tompa kés segítségével eltávolítja az összes megmaradt szöszöt és kendert..

Az alom eltávolítása

Miután otthon teljesen kitépte a csirketetemet, feltétlenül el kell végeznie annak WC-jét.

Ez a kifejezés a csirke kloakából való ürülék eltávolítására utal. Ehhez elég könnyű megnyomni a madár hasát. Ugyanebben a szakaszban egy új papír tampont helyeznek a csirke szájába, elvéve a maradék vért. Ha a madár lába elszennyeződik az ürülékben, akkor alaposan megmossa, de ugyanakkor nem nedvesíti meg a testet.

A vécé után a tetemet ki kell énekelni a vékony tollazat eltávolításához. Ezt az eljárást gázégővel vagy tűz felett hajtják végre. Mielőtt füstös lánggal énekelne, meg kell dörzsölni a tetemet liszttel. Ez segít abban, hogy gyorsan megszabaduljon a koromtól a madár bőrén..

Madár kibelezése

Kibelezés előtt a csirketetemeket 10 percig hűtjük hideg vízben.

Ezt úgy hajtják végre, hogy a hús ne rózsaszínű legyen, és ne kapjon sötét árnyalatot a kapillárisok vérrel való megtöltése miatt. Kibelezés előtt a csirkét hassal felfelé helyezzük. Először a kloákának gyűrű alakú bemetszését végezzük, majd egy nagy hosszanti bemetszést hajtunk végre. Általában felnőtt csirkéknél és fiatal állatoknál 4 cm.

A hasított test belsejét fokozatosan eltávolítják. Először a beleket a kloakával eltávolítják, majd a többi belső szervet. Fontos, hogy gondosan különítsük el a nyombél végét a gyomortól, szakadás nélkül.

A tetem tárolása

Otthon a leölt csirkék teteme lehet tart rendes hűtőszekrényben.

Ha nincs benne hely, akkor a pincébe költöztethetők, de a hús csak 5 napig tárolható benne. A bomlás elleni fokozott védelem érdekében csomagolja be egy tiszta, ecetbe áztatott ruhába.

A téli szezonban a levágott csirkék tetemeit a szabadba lehet vinni.. 24 órán át ott kell feküdniük. Ezután hideg vízbe mártják és ismét a levegőbe fektetik..

Ezt az eljárást többször meg lehet ismételni, mivel ez lehetővé teszi a csirkehús ízének hosszú ideig fenntartását. A fagyasztás befejezése után a tetemeket tiszta papírba csomagolják és hideg helyen tárolják..

Következtetés

Előbb vagy utóbb minden gazdának le kell vágnia a saját madarát. Ez egy összetett folyamat, ezért annak végrehajtását a legnagyobb felelősséggel kell kezelni. Vágás előtt meg kell adnia magának egy élesített eszközt, valamint elméleti ismereteket, amelyek lehetővé teszik az eljárás helyes befejezését.