Meddig tart a nyers csirke tojás szobahőmérsékleten való eltarthatósága sanpin szerint?

A tojás nagyon egészséges és nélkülözhetetlen étel. Összetétele gazdag D-vitaminban. Foszfor, mangán, kalcium, kálium, vas, réz, kobalt, kén, bór, jód és sok más nyomelem is elérhető..

Aminosavakkal is dúsítottak. Az íz és a hasznos anyagok minél nagyobb megőrzése érdekében fontos a tojások pontos tárolása..

A GOST vagy a SanPiN szerinti szabályozási követelmények

GOST R 52121-2003 8.2. Pont: „Ehető csirketojások. Műszaki feltételek ”meghatározza a tojás tárolásának szabványait. Tehát a tartalmat 0 ° C és 20 ° C közötti hőmérséklet-tartományban kell elvégezni. A levegő páratartalma is fontos, és 85-88% kell, hogy legyen. A GOST meghatározza, hogy mennyi ideig tárolható ilyen körülmények között - akár 90 napig. A tojások speciális kategóriáira külön határidő vonatkozik:

• diétásak számára - legfeljebb 7 nap;
• étkezdék esetében - legfeljebb 25 nap;
• a mosott - legfeljebb 12 napig.

FIGYELEM: Ha ezek ipari termelésű tojások, akkor a gyártó köteles a tojásokat a lejárati idővel címkézni azon kategória alapján, amelyhez a tojás tartozik.

Hogyan lehet otthon tartani a frissen szedett nyerseket?

A mindennapi életben általában kétféleképpen lehet tárolni:

1. hűtőszekrényben;
2. szobában.

A hűtőszekrényben 1-2 fokot kell beállítania. Ez a legjobb hőmérséklet a jó tároláshoz. A házi tojásokat legfeljebb három hónapig lehet hűtőszekrényben tárolni. Az üzleteket nem szabad egy hónapnál tovább tartani..

Az emberek általánosan elkövetett hiba a tojásrakás a hűtőszekrény ajtajaira felszerelt speciális tartályokban. Ez az elrendezés nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Miért?

1. Először is, káros a peték áttelepülése és megingása. És ez minden alkalommal megtörténik, amikor az ajtó kinyílik.
2. Másodszor, az ajtó polcain a hőmérséklet és a páratartalom nyitáskor folyamatosan változik, ami szintén negatívan hat rájuk..

FONTOS: A tojásokat az alsó tartályba kell helyezni. Általában gyümölcsökre és zöldségekre szánják őket, de tojásra is alkalmasak. Az alacsony hőmérsékletet és páratartalmat a lehető legstabilabban tartják..

De ez nem azt jelenti, hogy tilos termékeinket az ajtóra helyezni. Helyezheti oda, feltéve, hogy a közeljövőben felhasználják.. Szobahőmérsékleten az eltarthatóság három hétre csökken. Ugyanakkor fontos, hogy a tojások nyersek és frissen szüreteltek legyenek..

A maximális hőmérséklet akár 20 fok is lehet. Az ilyen tárolás relatív páratartalmának 70-85% -nak kell lennie. A legjobb tárolás érdekében a tojásokat papírba csomagolhatjuk. Lehet újság, irodai papír, sütőpapír stb. Más háziasszonyok kreatívabbak.

A sóoldat a fő barátjuk ebben a vállalkozásban.. A sót régóta elismerték tartósítószerként. Elkészítéséhez 1 literre van szükség. vizet és 1 evőkanál. l. só. A petesejteket ebbe az oldatba merítik, és olyan helyre küldik, ahol nem hullanak fénysugarak. Ez a csoda megoldás legfeljebb négy hétig tárolható..

A fenti szabályok mindegyike csak a nyers tojásra vonatkozik. A főtt tojás gyorsabban romlik. A hőkezelt tojást legfeljebb 15 napig lehet hűtőszekrényben tartani. Ha a héj főzés közben megsérül, akkor legfeljebb 5 napig.

Hány nap tárolható inkubálás céljából?

A keltető gazdák gyakran szembesülnek a tojástárolás problémájával. A megtakarítás elérése érdekében az inkubátort minél több tojással kell betölteni. De mi van, ha nem lehet őket egy menetben összegyűjteni? El kell halasztani őket, amíg meg nem kapja a megfelelő összeget.

A szakértők azt is megállapították, hogy a kikelő csibék legnagyobb százalékát akkor érik el, ha tojásrakás után 5–7 napig tojnak. Ez maga a természet kialakítása. In vivo, a nőstény több napig tojik, és csak ezután kezdi el őket inkubálni.

Természetes lehűlés következik be. Először is meg kell jegyezni, hogy az embrió fejlődése akkor is megkezdődik, amikor a petesejt a madár belsejében van. A petesejt után lehűl, és az embrió fejlődése párhuzamosan leáll. Ez egy teljesen természetes folyamat. Ártalmatlan a magzatra.

Ha a tojásrakást és az inkubátorba helyezését hosszú idő választja el egymástól, akkor visszafordíthatatlan folyamatok zajlanak le benne. A tojás öregszik és használhatatlanná válik a csaj fejlődése szempontjából.

Milyen folyamatok zajlanak?

1. A fehérje elveszíti rétegét, a konzisztencia vizesebbé válik. A lizozim lebomlik, felelős az antibakteriális hatásért. Sejtjei, nitrogénvegyületei és vitaminjai lebontják a sárgáját. A zsírok lebomlanak. Fontos, hogy a tojásokat a megfelelő hőmérsékleten tartsuk.

   Ha a hőmérséklet nulla alá süllyed, a petesejtek megfagynak, és a benne élő jövő meghal. 20 fok felett az embrió fejlődése nem áll le, de nem fejlődik helyesen, patológiával és hamarosan el is hal.

   TIPP: Inkubátor számára optimális tárolási hőmérséklet +8 és + 12 fok között mozog.

2. Ne feledkezzen meg a levegő páratartalmáról. Ha alacsony a páratartalom, a tojások sok tömeget veszítenek. Átlagosan a súly 0,2% -a csökken 24 óra alatt.
3. A tojások előkészítésének további árnyalata inkubációs folyamat az a tilalom, hogy elhelyezzék azokat a helyiségeket, ahol huzat van. A légáramok a nedvességvesztést is befolyásolják. A levegőnek frissnek kell lennie, a rossz minőségű szellőzés hozzájárul a kórokozó mikrobák felhalmozódásához, a penész kialakulásához.
4. Általános szabály, hogy a heréket éles végével lefelé kell elhelyezni. De ez a szabály alkalmasabb csirkék, gyöngytyúkok, pulykák és kiskacsák tenyésztésére. A libát vízszintesen kell elhelyezni. Ebben az esetben 5 naponta egyszer 90 fokkal el kell csavarni őket..
5. A nagy kacsákat félig döntött helyzetben kell tárolni. A tojásokat legjobban kerek lyukú műanyag tálcákban tárolhatjuk, így nem érnek egymáshoz. A kartondobozok rosszul tárolhatók. Mivel újrafelhasználhatók, a karton idővel nedvességet, port, szennyeződést, baktériumokat halmoz fel, ami negatívan befolyásolja a kívánt eredményt..
6. Ha úgy dönt, hogy inkubátort indít, akkor a tojások tárolására szolgáló helyet fel kell szerelni a hőmérséklet és a páratartalom mérésére szolgáló eszközökkel (a csirketojások inkubációs hőmérsékletéről itt olvashat ez az anyag). Fontos megjegyezni, hogy az inkubáláshoz a tojások gondos kiválasztása szükséges. Győződjön meg arról, hogy nincsenek-e megrepedve vagy más módon sérülve (megismerheti a tojások kiválasztásának és ellenőrzésének szabályait) itt, és onnan e cikk megismerheti az ovoszkópia eljárását).
7. Nem kell őket mosni, mivel a héj természetes antibakteriális héja lemosódik, és legkisebb károsodás esetén a kórokozó mikrobák bejuthatnak.

Tudjon meg többet a csirketojások inkubációs módjáról a különböző időszakokban, valamint megtekintheti az optimális hőmérsékletet, páratartalmat és egyéb tényezőket tartalmazó táblázatokat naponta. itt.

Nézzen meg egy videót a tojások inkubációs célú gyűjtéséről és tárolásáról:

A csibék túlélési arányának növelésének feltételei

A szakértők azt találták a tojásokat inkubálás céljából tárolhatjuk maximum 5-7 nap. Hosszabb ideig tárolhatja, de a kikelő csibék százaléka arányosan csökken. Az érthetőség kedvéért az alábbi táblázat látható.

Többet beszéltünk a csirke tojás inkubálásának időzítéséről itt, és a csirkék otthoni mesterséges tenyésztésének jellemzőiről olvashat itt.

Meg kell jegyezni, hogy minél hosszabb ideig tárolják a petesejteket tenyésztés céljából, annál inkább nő a beteg fiókák kikelésének kockázata. A tojásnak két célja van: egészséges és ízletes élelmiszer-termék, valamint a nemzésre irányuló reproduktív funkció végrehajtása. Az egyik és a második esetben is fontos a helyes tárolási feltételek biztosítása. Csak így kaphatunk tisztességes ételt és egészséges csibéket..